Вот рецепт тонких блинов на молоке, которые получаются нежными и эластичными. Я подобрала пропорции и пошаговые рекомендации, чтобы у вас всё точно получилось. fissman.ru Тонкие блины на молоке 196 ккал рецепт с фото пошаговый от Евгения Мальцева/Амбассадор - Овкусе.ру Ингредиенты Молоко — 500 мл (лучше брать жирностью 2,5–3,2%). Яйца — 3 шт. Мука пшеничная — 200 г. Сахар — 2 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Растительное масло — 2 ст. л. в тесто + для жарки. fissman.ru Пошаговый рецепт В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Вливайте тёплое молоко тонкой струйкой, не прекращая взбивать. В конце добавьте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте. fissman.ru Консистенция теста должна напоминать жидкую сметану — оно должно свободно стекать с половника и легко растекаться по сковороде. Если тесто получилось гуще, добавьте немного молока, если слишком жидкое — подсыпьте немного муки. fissman.ru burninghut.ru Оставьте тесто на 20–30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина в муке «расслабится», и блины станут более эластичными, меньше будут рваться. Хорошо разогрейте сковороду (лучше с толстым дном). Перед выпеканием первого блина слегка смажьте её маслом, в дальнейшем, если используете антипригарную сковороду, можно обойтись без масла. Половником налейте тесто на сковороду и быстрыми движениями распределите его по всей поверхности. Жарьте блин с одной стороны 1–2 минуты до золотистого цвета. Когда края начнут подрумяниваться и отставать от сковороды — аккуратно переверните его лопаткой и дожарьте вторую сторону примерно 30–40 секунд. fissman.ru edimdoma.ru Несколько советов для идеального результата Температура ингредиентов. Чтобы яйца лучше взбивались, а молоко было нужной консистенции, достаньте яйца и молоко из холодильника заранее — они должны быть комнатной температуры. menunedeli.ru Просеивайте муку. Это не только избавит от комочков, но и сделает блины более воздушными. edimdoma.ru Не перегревайте сковороду. Если капнуть на неё немного теста и оно сразу начнёт сильно шипеть — температура оптимальна. Слишком сильный огонь приведёт к тому, что блины будут подгорать, а не пропекаться. fissman.ru Не переворачивайте рано. Дождитесь, пока края полностью подрумянятся и приподнимутся — так блин не порвётся. fissman.ru Периодически перемешивайте тесто в миске во время жарки — так оно не будет оседать на дно и блины получатся ровными. menunedeli.ru - @bankill_x