ANÇÜEZ Mİ, HAMSİ TUZLAMA MI? 🐟 Gelin iki kavanozu birlikte kuralım🫙 Karadeniz kıyılarımızdan Akdeniz’in dört bir yanına, hamsiyi tuzlayarak saklamak yüzyıllardır kullanılan eski yöntemlerden biri. MALZEMELER • 1 kg çok taze hamsi • 1–1,2 kg iri deniz tuzu • 2–3 kuru defne yaprağı ANÇÜEZ KAVANOZU 500 g hamsinin başını ve iç organlarını temizleyin. Ana kılçığını çıkarıp hamsileri kelebek gibi açın. Yıkadıktan sonra kağıt havluyla nemini çok iyi alın. Kavanozun dibine kalın bir kat iri deniz tuzu serpin. Hamsileri açık şekilde, birbirine paralel ve sıkı sıkı dizin. Araya kuru defne yaprağı koyup üzerlerini tamamen tuzla kapatın. Sonraki sırayı ters yönde paralel dizip tekrar tuzlayın. Hamsiler bitene kadar devam edip en üstünü kalın bir tuz tabakasıyla tamamen kapatın. HAMSİ TUZLAMA KAVANOZU Diğer 500 g hamsinin başını ve iç organlarını temizleyin; ana kılçığını üzerinde bırakın. Yıkadıktan sonra bunun da nemini kağıt havluyla çok iyi alın. Kavanozun dibine iri deniz tuzu koyun. Bir kat hamsi, bir kat iri tuz şeklinde sıkıca dizerek devam edin. En üstünü hamsiler görünmeyecek şekilde kalın bir tuz tabakasıyla kapatın. İki kavanoza da temiz, gıdaya uygun bir yüzeyle hafif baskı uygulayıp kapaklarını kapatın. Ben iki kavanozu da 0–4°C buzdolabında yaklaşık 1 ay bekleteceğim. Oluşan salamurayı dökmüyorum. Bir ay sonra iki kavanozu birlikte açıyoruz🐟 Sizin oralarda hamsi tuzlama nasıl yapılır, nasıl yenir? Yöresini de yazın♥️ #hamsi #hamsituzlama #ançüez #karadenizmutfağı #anchois - @burcuisteklimedine