@quiquesempere: El proceso del Koji... (Pronto te subo un video) •Primero poner en remojo el arroz por 24 horas • Escurrir y cocer el arroz al vapor por 45 minutos • Dejar enfriar hasta los 30°C y espolvorear las esporas de koji • Envolver en un trapo de cocina limpio y llevar a inocular por 48 horas con una temperatura de 30° y una humedad del 80% • A las 24 horas remover el arroz para que las esporas se repartan mejor y genere espacio entre los granos de arroz para que haya espacio para que crezcan las esporas • Una vez listo deshidratar a 30° para no matar las esporas Y listo tienes tu koji para jugar y hacer lo que quieras hacer con el, entre sake, salsa de soya, amigos, amazake, miso, etc el límite lo pones tu! Por ultimo si quieres ahorrarte este proceso, estoy empezando a producir koji para vender asi que si quieres comprar me mandas un mensaje por interno! disfruta la vida y se feliz!