@mohammedal.essawi: أول كانبيه… كانت أول صدمة وأول درس. أول مرة اتطلب مني أعمل كانبيه، مكنتش أعرف يعني إيه كانبيه أصلًا. اتحطيت في موقف لازم أطلع فيه أفضل ما عندي، فاشتغلت واجتهدت… لكن لما أخدت رأي الشيف اكتشفت إن ولا واحدة كانت صح. وقتها فهمت إن الكانبيه مش مجرد قطعة أكل صغيرة؛ دي فن له أساسيات: قاعدة ثابتة + Spread/حشوة + عنصر رئيسي + Garnish + توازن في اللون والطعم والقوام + شكل ونظافة في التقديم. وأهم الأخطاء اللي اتعلمت أتجنبها: - ❌ عدم توازن الطعم. - ❌ زيادة المكونات بدون هدف. - ❌ قاعدة ضعيفة أو غير مناسبة. - ❌ حشوة أو Garnish بدون تناغم. - ❌ حجم غير مناسب وصعوبة في الأكل. - ❌ شكل مزدحم أو تقديم غير نظيف. - ❌ تجاهل الألوان والقوام. بدل ما أشوف الكومنت كإحباط، خليته حافز. رجعت أتعلم، أجرب، وأصلح أخطائي… وفي اليوم التالي خرجت بأفضل كانبيه عملتها وقتها. ومن هنا بقت عندي قاعدة: «متخافش من حاجة معملتهاش قبل كده… جرّب، يمكن تكتشف إنك بتعرف.» وأول كانبيه فشل؟ مكنش فشل… كان أول خطوة إني أعرف يعني إيه كانبيه بجد.

326

There are no more comments for this video.

To see more videos from user @mohammedal.essawi, please go to the Tikwm homepage.