@bbqhelden: Karbonade in donker bier recept👇 AD | Deze dikke karbonades leggen we eerst 4 tot 6 uur in donker bier met stroop en zout. Door de hoeveelheid zout is dit eigenlijk niet alleen een marinade, maar ook een natte pekel. Daarna krijgen ze een dry rub en bereiden we ze met een reversed sear. Ingrediënten * Dikke haaskarbonades Voor de marinade: * 1 flesje donker bier (330 ml) * 20 gram tafelzout * 3 el stroop Voor de dry rub: * 1 el basterdsuiker * 1 el paprikapoeder * 2 tl chipotlepoeder * 2 tl zwarte peper Bereiding 1. Meng het bier met het zout en de stroop en roer tot het zout is opgelost. Doe de karbonades met de marinade in een ziplockzak en laat ze 4 tot 6 uur in de koelkast liggen. 2. Bereid de barbecue voor met twee zones en een indirecte temperatuur van ongeveer 150°C. 3. Haal de karbonades uit de marinade, spoel ze kort af en dep ze droog. Meng de ingrediënten voor de dry rub en bestrooi de karbonades aan beide kanten. 4. Gaar ze aan de indirecte kant tot een kerntemperatuur van 50°C. Gril ze daarna boven directe hitte rondom af tot een kerntemperatuur van 65°C. Blijf ze tijdens het grillen regelmatig keren, want door de stroop en suiker krijgen ze snel kleur. In samenwerking met @Kamado Joe Volg BBQ-Helden voor meer lekkere barbecue recepten #advertentie #karbonade #kamadojoenl bbqhelden
