🍗 Kabsa-Reis mit knusprigen Hähnchenschenkeln Zutaten * 3 Hähnchenschenkel * Etwas Öl * 2 - 3 Karotten, fein gerieben * 1–2 Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten * 3 mittelgroße Tomaten, fein püriert * Knoblauch-Ingwer-Paste Oder drei Knoblauch und ein Stück Ingwer. * 1 TL Zimt * 1 TL Paprikapulver * 1 TL Garam Masala * 1 TL Kreuzkümmelpulver * 1 TL weißer Pfeffer * 1TL schwarzer Pfeffer * 4 Stück Sternanis * Salz nach Geschmack * Optional: scharfe Chili nach Geschmack * ca. 1 Liter Wasser * 1kg Reis * beliebige Chutney zum Servieren Zubereitung 1. Zwiebeln und Hähnchen anbraten In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind. Die Hähnchenschenkel und die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen. etwa **10 Minuten von beiden Seiten anbraten **damit sie schön Farbe bekommen. 2. Gemüse und Gewürze hinzufügen Nun die fein geriebenen Karotten dazugeben. Anschließend Zimt, Paprikapulver, Garam Masala, Kreuzkümmel, weißen Pfeffer, schwarzen Pfeffer und Sternanis hinzufügen. Wer es gerne scharf mag, kann jetzt auch etwas Chili dazugeben. Alles gut miteinander verrühren. Danach die pürierten Tomaten hinzufügen und alles etwa 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Gewürzaromen schön entfalten. Und natürlich das Salz nicht vergessen! 🧂 3. Hähnchen garen Etwa 1 Liter Wasser in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Die Hitze anschließend reduzieren und das Ganze köcheln lassen, bis die Hähnchenschenkel vollständig durchgegart sind. 4. Hähnchen knusprig backen Die gegarten Hähnchenschenkel vorsichtig aus dem Topf nehmen. In der Heißluftfritteuse bei hoher Temperatur knusprig backen, bis die Haut schön goldbraun und knusprig ist. 5. Reis kochen Den eingeweichten Reis in die würzige Sauce geben. Die Flüssigkeit sollte so hoch stehen, dass der Reis vollständig bedeckt ist. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Den Reis zunächst bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Anschließend den Topf mit Alufolie dicht abdecken, den Deckel daraufsetzen und den Reis bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen. 6. Anrichten Den fertigen Kabsa-Reis vorsichtig auf eine große Servierplatte geben. Die knusprigen Hähnchenschenkel darauf verteilen und nach Wunsch dekorieren. Mit einer Chutney nach Wahl servieren. Guten Appetit! 🍗🍚 #kabsa #kasbsarezept - @meraschkoch