@amal531981: عجينة قطنية عجينة دورات كتبت ملاحظات ضروري شوفوها تحت . المقادير 7 اكواب دقيق نصف كوب سكر 2 ملعقة كبيرة خميرة ملعقة كبيرة ملح ربع كوب زبدة باردة ربع كوب زيت نصف كوب حليب 2 حبة بيض بارد كوب ماء بارد نصف كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة نضعه مع الخميرة والسكر . الطريقة نضع الخميرة مع قليل من السكر ونص كوب ماء في وعاء ونخلطها ونتركا تتفاعل 10 دقايق ونضع الدقيق في العجانة مع باقي المكونات في العجانة ثم نضع ثم نضع عليهم خليط الخميرة والسكر ونخلط 10 دقايق على سرعة متوسطة و10 دقايق على سرعة عالية ونلم العجينة باليد ونكورها وندهن الوعاء والعجينة زيت ونتركها تتخمر . : خليط الدهن صفار بيضة وملعقة حليب سائل ونصف ملعقة فانيليا نخلطها وندهن العجينة بعد التخمير. . ملاحظات مهمة / -ممكن نتركها تتخمر ساعتين في الثلاجة او ثلاث ولو تركتوها تتخمر لثاني يوم ضيفو بس ملعقة خميرة ⁃ يفضل لو حتتركوها في الثلاجة تضيفو نصف كوب ثلج من مقدار الماء وباقي المقدار يكون ماء بارد ⁃ - ضروري نكورها بشكل دائري عشان نحبس فيها الغاز المساعد عالتخمير ⁃ الماء والبيض والزبدة والحليب لازم تكون باردة ⁃ ضروري تتخمر العجينة بعد التشكيل حتى تطلع طريقة وقطنية. ⁃ المقادير ليست نفس وزن الجرامات بالضبط ولاكنها تقريبة ولاتؤثر في نجاح العجينة. : #عجينة #معجنات #الشيف_امل_الصفدي