@matze.matzi: 👇🏻Pekingsuppe aus Hühnerbrühe 🤤 Zutaten für 4–5 Portionen 1 Liter Hühnerbrühe 200 g Hähnchenbrust 100 g Champignons oder Mu-Err-Pilze 1 Karotte 1 kleine rote Paprika 2 Frühlingszwiebeln 2 Eier 2–3 EL Sojasauce 2 EL Reisessig oder heller Essig 1–2 EL Chilisauce oder Sambal Oelek 1 TL Zucker 1 TL geriebener Ingwer 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2–3 EL Speisestärke 4 EL kaltes Wasser 1 TL Sesamöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung Hähnchen kochen: Die Hühnerbrühe aufkochen, Hähnchenbrust hineingeben und etwa 12–15 Minuten garen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden. Gemüse vorbereiten: Pilze, Karotte, Paprika und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Suppe kochen: Ingwer und Knoblauch kurz in etwas Öl anbraten. Hühnerbrühe dazugeben und aufkochen. Gemüse und Pilze hineingeben und etwa 5–7 Minuten köcheln lassen. Würzen: Hähnchen, Sojasauce, Reisessig, Chilisauce und Zucker hinzufügen. Mit Pfeffer und eventuell etwas Salz abschmecken. Suppe andicken: Speisestärke mit kaltem Wasser glatt verrühren. Unter ständigem Rühren langsam in die kochende Suppe geben, bis sie leicht sämig wird. Ei hinzufügen: Eier verquirlen und langsam in einem dünnen Strahl in die heiße Suppe geben. Dabei vorsichtig umrühren, sodass feine Eierfäden entstehen. Verfeinern: Frühlingszwiebeln und Sesamöl dazugeben. Noch 1–2 Minuten ziehen lassen und heiß servieren. 🌶️🥣 Tipp: Für den typischen Geschmack darf die Suppe ruhig deutlich sauer und leicht scharf sein. Essig und Chilisauce am besten nach und nach dazugeben, bis der Geschmack passt.

Matze Matzi

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Sunday 13 September 2026 10:18:28 GMT