@eatinpeace: ARROZ DE SECRETO, CALABAZA Y SETAS Un arroz de otoño aprovechando algunos de los productos que están en su mejor momento esta temporada: secreto, calabaza y setas La clave de este arroz está en aprovechar todos los sabores que vamos dejando en la sartén y controlar bien el fuego en cada paso INGREDIENTES 2 PERSONAS • 200 g de secreto • 1/2 calabaza • 1/2 paquete de setas congeladas del Consum @Supermercados Consum • 200 g de arroz Senia de J Sendra @jsendra • Tomate natural previamente pelado y triturado • Caldo suave • Aceite de oliva • Sal • Azafrán o colorante al gusto PREPARACIÓN 1. Cortamos el secreto en tiras en dirección contraria a las fibras de la carne y después hacemos los cubos Esto hace que al cortar contra la fibra consigamos una carne mucho más tierna al comerla 2. Doramos bien el secreto en la sartén hasta que coja color y lo retiramos Reservamos esos jugos y el tueste que ha quedado en la sartén porque serán parte del sabor del arroz 3. En esa misma sartén añadimos la calabaza cortada en trozos pequeños y la cocinamos aprovechando todo el sabor del secreto La clave aquí es controlar bien el fuego para que la calabaza se haga sin quemar el fondo y quede tierna 4. Cuando la calabaza esté prácticamente hecha añadimos las setas y dejamos que se cocinen 5. Añadimos el tomate que hemos pelado y triturado previamente y dejamos que se cocine bien hasta que pierda el agua y quede integrado con las verduras 6. Incorporamos el arroz y lo nacaramos bien con todo el sofrito para que absorba todos esos sabores 7. Añadimos de nuevo el secreto y lo nacaramos junto al arroz 8. Incorporamos el caldo, que en este caso recomiendo que sea suave para no tapar el sabor del secreto, la calabaza y las setas 9. Añadimos un sobre de azafrán de @Mercadona 10. Dejamos cocinar durante 16 minutos, que es el tiempo que necesita en nuestro caso la variedad de arroz Senia de J Sendra Y ya tenemos un arroz de otoño con el dulzor de la calabaza, el sabor de las setas y todo el fondo que aporta el secreto #arroz #arrozsecreto #calabaza #arrozvalenciano #valenciafood

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Sunday 13 September 2026 19:27:57 GMT