الكوزي الطائفي او الكوزي الملفوف او كوزي المكفن او الملبس 1 - جيبي حبه او حبتين او ثلاثه حبات دجاج حسب الإحتياج و نظيفه و غسليه و ضعي الدجاج في الموية و اتركيه يغلي و شيلي زفرة الدجاج و بعدها ضعي فوقه المطيبات ( كله بهار حبات قرفه ، قرنفل ، هيل ، ورق غار ، كمون ، كزبره ناشفه ، فلفل أسود ، ثوم مجفف ، بصل مجفف ، زنجبيل مجفف ، و ليمون مقطع ، ربع فلفل رومي ، فلفل حار ) و ضعي جزر مقطع أنصاص و اتركي الدجاج تقريبا ياخذ 50 دقيقه و بعدها صفي الدجاج من المرقه 2 - اسلقي تقريبا نص باكت مكرونه و حطي في موية السلق مكعب مرقة الدجاج و كركم و بعد ما يستوي المعكرونه صفيه من المويه 3 - سخني سمن في القدر و ضعي حبتين بصل مقطع ناعم و ضعي فوقه بهار حبات ( قرفه ، قرنفل ، هيل ، ورق غار ، ليمون مجفف ) و قلبيه حتى يشقر البصل و ضعي ملعقه كبيره مليانه معجون الطماطم و حبتين طماطم مقشر و معصور و قلبيه و ضعي بهار الكبسه المطحونه و الملح و قلبيه حتى يتسبك و ارفعي ملعقه كبيره مليانه كشنة و حطيها فوق المعكرونه و اخلطيهم مع بعض عشان المكرونه تاخذ نكهة الكشنة 4 - و فوق الكشنة اسكبي مرقة الدجاج ( صفي المرقه من المطيبات ) و ضعي فوقه 3 أكواب رز مغسل و منقوع و اتركي الرز يشرب المرقه و يوم يبقى قليل من المرقه في القدر اسكبي فوقه خليط من منقوع الزعفران و ملعقه كبيره موية كادي و ضعي فوقه فلفل حار حبات و زبيب مغسل و منقوع و غطي عليه و اتركيه في نار هادئه نص ساعه 5 - و في ذا الوقت أحشي الدجاج بالمعكرونه و البيض المسلوق وجيبي عجين بف باستري البلك و قطعيه من النص و بعدها افردي العجين مع رشة الدقيق و ضعي الدجاج فوق العجين و غلفيه الدجاج بالعجين و رصي الدجاج في صينيه مدهونه زيت ( و ممكن تحطي ورق زبده و تدهني ورق الزبده ) و ادهني الدجاج بالخليط من كل جهه مره تمام ( الخليط - حبة بيض ، ملعقه كبيره سمن ، ملعقه كبيره موية منقوع زعفران و اخلطيهم مره تمام ) و رشي فوقه حبه سودا و سمسم وادخلي الدجاج في الفرن مسخن مسبقا و النار من تحت و من فوق و اتركيه يحمر و يستوي العجين 6 - اغرفي الرز في الصحن و ضعي فوقه الدجاج المحمر و زينيه ب الجزر المسلوق مع الدجاج و كمان ب اي شي تحبيه #ام_يزيد_التركستاني #كوزي #كبسه #رز - @om_yazeed123