@dr.xavierbatalla: Congelar el pan antes de comerlo puede modificar parte de su almidón y favorecer la formación de almidón resistente tras enfriarlo y descongelarlo. 🍞❄️ Este tipo de almidón se digiere de forma diferente y puede influir en la respuesta de glucosa y servir de sustrato para la microbiota intestinal. No convierte el pan en un alimento “sin calorías”, pero sí cambia algunas de sus propiedades. Si quieres conocer los alimentos antiinflamatorios que recomiendo a partir de los 35 años, tienes la lista en el link de mi perfil.