올 추석엔 잡채, 이렇게 해보세요. :) 재료를 하나하나 볶아도 맛있지만 저는 채소를 쪄서 준비하는 게 조금 더 담백하고 깔끔해서 좋더라고요. 그리고 불지 않는 잡채의 포인트! 당면을 삶은 뒤 현미유로 한 번 코팅해주는 거예요. ㅎㅎ 참기름으로 해주셔도 좋아요. 예전에는 올리브유로 코팅했는데 현미유가 잡채에 더 잘 어울리더라고요. :) 그리고 당면에 간장을 조금 넣어 먼저 밑간해준 뒤 버무리면 당면 자체에도 간이 배어서 더 맛있어요. — 🫕 불지 않는 잡채 레시피 • 마른당면 200g • 당근 1/2개 • 양파 1/2개 • 표고버섯 • 목이버섯 • 하얀 목이버섯 • 파프리카 • 부추 • 현미유 또는 올리브유 🧂 돼지고기 밑간 • 잡채용 돼지고기 200g • 진간장 1큰술 • 맛술 1큰술 • 다진마늘 0.5큰술 🧂 간장 양념 • 진간장 80ml • 설탕 1.5큰술 • 다진마늘 1/2큰술 • 참기름 2큰술 • 후추, 통깨 ✔️ 저는 이 레시피의 3~4배로 만들었어요. 양념은 3배, 재료는 4배 정도로 준비했습니다. ㅎㅎ ① 돼지고기는 먼저 밑간해두고 채소는 먹기 좋게 썰어 오일을 살짝 넣어 버무려 코팅해주세요. ② 웍에 물 1.2L를 넣고 끓으면 당면을 넣고 그 위에 체반을 올려주세요. 당면은 6분 삶고, 채소는 5분 쪄줍니다. ③ 삶은 당면은 체에 받쳐 물기를 충분히 빼주세요. 현미유를 둘러 가볍게 코팅한 뒤 간장을 조금 넣어 먼저 밑간해줍니다. ✔️ 저는 현미유를 사용했는데요. 취향에 따라 참기름으로 코팅하셔도 좋아요. ④ 밑간한 고기는 수분이 거의 없어질 때까지 볶아주고 준비한 당면과 채소, 간장 양념을 모두 넣어 골고루 잘 버무려주세요. 마지막에 후추와 통깨로 마무리! ✔️ 잡채는 입맛에 따라 간 차이가 큰 편이라 양념은 처음부터 전부 넣지 마시고 조금 적게 넣어 버무린 뒤 맛을 보고 추가하시는 걸 추천드려요. :) — 잡채 진짜 오랜만이죠? 오랜만에 먹으니 더 맛있더라고요. ㅎㅎ 한 접시 담아두니 금방 싹 비웠어요. 올 추석 잡채도 어렵게 하나씩 볶지 마시고 조금 더 담백하고 편하게 만들어보세요. 🤍 오늘 메뉴도 딱, 정해드렸어요 🙆‍♀️ #잡채 #잡채레시피 #불지않는잡채 #추석음식 #어썸이네집밥 - @awesometable7