@daynauankinhdoanh: Khi quán còn ít khách, đầu bếp có thể nêm từng món theo kinh nghiệm. Nhưng đến giờ cao điểm, một lúc cả chục đơn cùng vào thì chuyện người nêm mặn, người nêm nhạt, hôm ngon hôm lại khác vị rất dễ xảy ra. 📌 Một cách đáng tham khảo là chuẩn hóa sẵn các loại bột gia vị theo từng nhóm món: 🔸 Bột ướp gà chiên 🔸 Bột gia vị nấu canh 🔸 Bột gia vị món kho 🔸 Bột ướp thịt nướng 🔸 Bột ướp BBQ 🔸 Bột ướp hải sản 🔸 Bột gia vị cơm chiên 🔸 Bột ướp thịt bò 🔸 Bột gia vị lẩu Thái 🔸 Bột ướp ngũ vị 💡 Thay vì mỗi lần có đơn mới bắt đầu lấy từng loại gia vị để cân đong, quán có thể pha sẵn theo một tỷ lệ cố định, bảo quản đúng cách rồi quy định rõ mỗi phần món sử dụng bao nhiêu gram. Cách làm này đặc biệt hữu ích khi quán có nhiều nhân viên hoặc đổi ca thường xuyên. Người mới vào bếp cũng dễ làm theo công thức hơn, đồng thời giảm phụ thuộc vào cảm giác nêm nếm của từng người. ✨ Quan trọng nhất vẫn là phải thử nghiệm và chốt công thức chuẩn trước khi áp dụng hàng loạt, bởi mỗi món, mỗi nguyên liệu và khẩu vị khách hàng sẽ cần tỷ lệ khác nhau. 📌 Kinh doanh F&B muốn đi đường dài, đừng chỉ có “công thức trong đầu người nấu” – hãy biến nó thành định lượng để bất kỳ ai làm cũng ra gần đúng một vị. #BotGiaVi #CongThucGiaVi #ChuanHoaCongThuc #VanHanhQuan #KinhDoanhFNB

There are no more comments for this video.