@bonne_pitance: Burger Époisses / Cochon / Brick Pour la purée, rien de plus simple. Tu épluches tes PDT, dans une casserole remplie d’eau salée, 30 min. Tu essores et tu passes au presse-purée. Si tu n’as pas de presse-purée, j’ai fait une vidéo sur YouTube où je teste 7 techniques pour presser des pommes de terre (oui, j’ai fait ça…). J’ajoute ensuite mon Époisses en cubes et je mélange avec un peu de beurre à feu doux. Je place 2 feuilles de brick l’une sur l’autre (sans le papier évidemment), je dispose 2 cuillères à soupe de purée, et je replie les feuilles vers le centre en hexagone. Je fais chauffer ma poêle et j’ajoute un peu de matière grasse, 2 minutes de chaque côté vont suffire pour coller les jointures et rendre croustillantes mes feuilles de brick. Je les laisse refroidir légèrement. Je smash mes boules de chair à saucisse qui n’ont pas besoin d’être assaisonnées, j’ajoute un peu d’Époisses à fondre et plus qu’à disposer le tout sur mon « pain à burger » improvisé ! C’était très bon, mais en toute sincérité un peu écœurant. J’aurais conservé l’Époisses à fondre au milieu des steaks, mais je serais parti sur un fromage plus neutre dans la purée : tome fraîche, emmental, mozza. En tout cas l’idée est cool :) Dis-moi ce que tu en penses ! Allez, bon app !

Bonne Pitance

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Tuesday 15 September 2026 09:42:33 GMT