Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная — 550 г Молоко — 250 мл Яйца куриные — 2 шт. Сливочное масло — 80 г Сахар — 140 г Соль — 5 г Сухие дрожжи — 8 г Для начинки: Коричневый сахар — 200 г Молотая корица — 25 г Сливочное масло — 80 г Для крема (глазури): Сливочный сыр (например, «Филадельфия», «Маскарпоне», «Альметте») — 200 г Сливочное масло — 70 г Сахарная пудра — 100 г Пошаговый рецепт Подготовьте ингредиенты. Все продукты, кроме молока, оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут — так тесто лучше подойдёт. Молоко подогрейте до 35–40 °C: оно должно быть тёплым, но не горячим, иначе дрожжи погибнут. Активируйте дрожжи. В тёплое молоко добавьте пару чайных ложек сахара и сухие дрожжи. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут. Если на поверхности появилась «шапочка» — дрожжи активны. Замесите тесто. В большой миске просейте муку, добавьте сахар и соль. В центре сделайте углубление, вбейте яйца, влейте активные дрожжи и растопленное (но не кипящее) сливочное масло. Сначала перемешайте лопаткой, затем вымешивайте руками. Тесто должно стать эластичным, но при этом остаться слегка липким — не подсыпайте лишнюю муку, иначе булочки получатся жёсткими. Соберите тесто в шар, смажьте миску растительным маслом, обваляйте шар в масле, накройте влажным (не мокрым!) полотенцем и уберите в тёплое место на 1–1,5 часа для подъёма. Приготовьте начинку. Смешайте коричневый сахар и молотую корицу. Сформируйте рулет. Когда тесто поднимется, припылите стол мукой и раскатайте его в прямоугольник. Мягким сливочным маслом смажьте поверхность, оставив около 2 см по одному из длинных краёв необработанными. Равномерно посыпьте смесью сахара и корицы, слегка утрамбовывая руками. Аккуратно скрутите в рулет. Чистый (не смазанный) край слегка промочите влажными руками и плотно прижмите — это поможет рулету не развернуться. Переверните склеенной стороной вниз и нарежьте острым ножом на равные части. Подготовьте к выпечке. Застелите форму пергаментной бумагой. Выложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга, накройте влажным полотенцем и оставьте ещё на 30 минут, чтобы булочки немного поднялись. Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Отправьте форму на среднюю полку примерно на 25–30 минут, пока булочки не станут румяными. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Сделайте крем и завершите. Пока булочки пекутся, соедините для крема сливочный сыр, размягчённое сливочное масло и сахарную пудру. Взбейте миксером до однородной консистенции. Сразу после выпечки обильно покройте горячие булочки кремом и дайте немного постоять (минут 5–10), чтобы глазурь немного застыла. Несколько советов Просеивайте муку — это обогащает её воздухом, и тесто получается более воздушным. Не переусердствуйте с мукой при замесе — липкость в начале норма, главное, чтобы в итоге тесто стало эластичным. Экспериментируйте с начинкой. Для шоколадных синнабонов добавьте в начинку какао. Для карамельных — к сливочному крему добавьте немного карамельного сиропа, а сверху посыпьте измельчённым орехом (например, пеканом). #готовте #синабоны #рецепт #рекомендации #рек #рекомендации #рек - @.effect10