@luvsxllq: Nefis, tel tel ayrılan ve yumuşacık bir dokuya sahip, uzun mayalanma süreli klasik pamuk poğaça tarifi: Malzemeler * Sıvı Grubu: 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı sıvı yağ * Maya ve Şeker: 1 paket yaş maya (veya 1 paket instant maya), 3 yemek kaşığı toz şeker * Kuru Maddeler: 1 tatlı kaşığı tuz, yaklaşık 5,5 - 6 su bardağı un (kontrollü eklenmeli) * Üzeri İçin: 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, susam veya çörek otu Adım Adım Hazırlanışı * Mayayı Aktifleştirme (Ön Mayalanma): Geniş bir hamur yoğurma kabına ılık sütü, ılık suyu, şekeri ve yaş mayayı alın. Elinizle veya bir çırpıcıyla maya tamamen eriyene kadar karıştırın. Kabın üzerini kapatıp 10-15 dakika kadar mayanın köpürmesini bekleyin. * Sıvıları Birleştirme: Aktifleşen mayalı karışıma sıvı yağı ekleyin ve kısa bir süre çırparak homojen hale getirin. * Un ve Tuz Eklenmesi: Unun yaklaşık yarısını ve tuzu kaba ilave edin. Tahta bir kaşıkla çırptıktan sonra kalan unu azar azar eklemeye başlayın. Ele yapışmayan ancak alabildiğine yumuşak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika boyunca aralıksız yoğurun. Hamuru ne kadar uzun yoğurursanız gluten yapısı o kadar gelişir ve poğaçanız tel tel olur. * Birinci Uzun Mayalanma: Yoğurduğunuz hamurun üzerini hava almayacak şekilde streç filmle kapatın ve temiz bir bezle sarın. Oda sıcaklığında yaklaşık 1 - 1,5 saat boyunca, hamur en az iki katı büyüklüğe ulaşana kadar dinlendirin. * Gazını Alma ve Şekil Verme: Mayalanan hamurun kapağını açın ve yoğurma kabı içinde birkaç kez katlayarak biriken maya gazını çıkarın (bu işlem poğaçanın maya kokmasını engeller). Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde yuvarlayarak şekillendirin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. * Tepsi Mayası (İkinci Mayalanma): Poğaçaların yumuşaklığındaki en kritik nokta burasıdır. Tepsiye dizdiğiniz poğaçaların üzerini nemli bir bezle örtün ve tepside 30-40 dakika kadar daha mayalanmaya bırakın. * Üzerinin Süslenmesi: Yumurta sarısı ile sıvı yağı küçük bir kasede karıştırın. Tepsi mayası gelmiş kabarık hamurları söndürmemeye özen göstererek, fırça yardımıyla hafifçe üzerlerine sürün. İsteğe göre susam veya çörek otu serpin. * Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayar fırında üzerleri ve altı güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan poğaçaların üzerine temiz bir bez örterek 10 dakika dinlendirip servis yapın. #zoktay #zeynepoktay #manifest #edit #blurrr

Ipek𒉭

Open In TikTok:

Region: TR

Tuesday 15 September 2026 17:54:30 GMT