@tu_le_savais_ou_non: Le lait : pourquoi deux adultes sur trois ne le digèrent plus L'intolérance au lactose n'est pas une maladie : c'est l'état normal de la majorité des adultes. Le lactose est le sucre du lait, formé de deux sucres simples, glucose et galactose. Pour l'absorber, l'intestin grêle doit le couper en deux avec une enzyme, la lactase, fabriquée par les cellules de sa paroi. Chez tous les mammifères, la production de lactase baisse après le sevrage. Chez l'humain, une mutation apparue il y a quelques milliers d'années chez des populations d'éleveurs (variante près du gène LCT) maintient la lactase à l'âge adulte. Elle est fréquente en Europe du Nord (80 à 95 % des adultes la portent) et rare en Asie de l'Est ou dans une grande partie de l'Afrique (moins de 10 à 20 %). À l'échelle mondiale, environ deux adultes sur trois ne digèrent plus le lactose. Sans lactase, le lactose arrive intact dans le côlon, où les bactéries le fermentent : gaz (hydrogène, méthane, CO2) et molécules qui attirent l'eau. D'où ballonnements, crampes et diarrhée, 30 minutes à 2 heures après. Les fromages affinés ne contiennent presque plus de lactose (il part avec le petit-lait), le yaourt en contient moins (les ferments en digèrent une partie). À ne pas confondre avec l'allergie aux protéines du lait, qui est une réaction immunitaire, plus rare et différente. #lait #lactose #lactase #digestion #lanourritureexpliquée

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Wednesday 16 September 2026 09:31:59 GMT