🦔 Їжаки по-закарпатськи з кулешою на ріпі (тобто на картоплі!) Страва смачна, ситна і, будемо чесними, досить калорійна 😄 Але то не біда! До свого раціону я додаю Панжест — комплекс ферментів нетваринного походження, який допомагає організму перетравлювати білки, жири та вуглеводи. 🛒 Інгредієнти Для їжаків: • фарш свинина— 500 г • фарш яловичина — 500 г • цибуля — 1 шт. • картопля — 2 великі шт. • паприка — 1 ч. л. • сіль — за смаком • чорний мелений перець — за смаком • сухий часник — 1 ч. л. • олія — для обсмажування Для підливи: • масло — 50 г • борошно — 2 ст. л. • вода — 700 мл • вегета або приправа до бульйону — за смаком • домашня сметана — 200 г • сіль — за потреби Для картопляної кулеші: • картопля — 200 г • вода — приблизно 1,5 л • кукурудзяна крупа — 150 г • масло — 30 г • сіль — за смаком 👩🏻‍🍳 Як приготувати 1. До змішаного фаршу додаємо натерту цибулю, паприку, сіль, чорний мелений перець та сухий часник 2. Дві великі картоплини натираємо на грубій тертці, добре віджимаємо зайвий сік і додаємо картоплю до фаршу 3. Усе гарно вимішуємо, аби картопля рівномірно розподілилася, і формуємо такі собі їжаки 4. На сковорідці розігріваємо олію та обсмажуємо їжаки з усіх боків до золотистої скоринки. До повної готовності не доводимо, бо вони ще будуть тушкуватися в підливі 5. У каструлі або глибокій сковорідці розтоплюємо масло, додаємо борошно та, помішуючи, злегка підсмажуємо його. Потім вливаємо воду, добре перемішуємо й доводимо підливу до кипіння 6. Додаємо сметану і вегету (чи сіль) та викладаємо в підливу обсмажені їжаки 7. Накриваємо кришкою та тушкуємо на невеликому вогні приблизно 15–20 хвилин, поки котлетки повністю не приготуються 8. Картоплю чистимо, нарізаємо шматочками, заливаємо водою, підсолюємо та варимо до готовності 9. Коли картопля зварилася, воду зливаємо в окрему каструлю, а картоплю добре розтовчуємо 10. Повертаємо картопляний відвар назад до товченої картоплі, додаємо кукурудзяну крупу, масло та добре перемішуємо 11. Варимо кулешу на невеликому вогні до готовності крупи. Їли б таких «їжаків»? #кучерявафуд #фудблогукраїнською #простірецепти #їжакипозакарпатськи - @myroslava.pekariuk