@ichmachpizza: Knoblauch-Weckerl, saftig, leicht und dein Retter bei schlechten Dates. 🧄🧀 ——— Zutaten (für 6 Weckerl): Teig: -500g Mehl (glatt) -380ml Wasser -13g Salz -20ml Olivenöl -2g Frischhefe Füllung: -4 Knollen Knoblauch Knoblauchbutter: -4 Knollen Knoblauch -150g Butter -Petersilie -Salz -Sicherheitskäse zum Überbacken ——— Zubereitung: 1️⃣ Wasser, Hefe und Mehl vermischen, dann Salz und Olivenöl einarbeiten. 30 Minuten abgedeckt rasten lassen. 2️⃣ Den Teig dehnen und falten - Teigende hochziehen bis er zusammenklappt, wiederholen. Abdecken und 30 Minuten rasten lassen. Insgesamt dreimal wiederholen. Das stärkt das Gluten ganz ohne Kneten. 3️⃣ Den Knoblauchknollen die Spitze runterscneiden. Auf Backpapier und Alufolie setzen, salzen, großzügig einölen und gut einpacken. Bei 200°C für 40 Minuten in den Ofen. Auskühlen lassen und in eine Schüssel drücken. 4️⃣ Die Hälfte des Knoblauchs mit Butter, Petersilie und Salz gut vermischen und im Kühlschrank verschlossen aufbewahren. 5️⃣ Den Teig wie einen Strudelteig dünn ausziehen. Den restlichen Knoblauch gleichmäßig darauf verteilen. Die Enden zur Mitte falten und zu einer glatten Kugel schleifen. In einem geölten Behälter abdecken und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. 6️⃣ Formen & Stückgare:
Am nächsten Tag den Teig in 6 gleich große Teile portionieren und zu glatten Kugerl formen. Auf Backpapier setzen und 2–3 Stunden bei Raumtemperatur rasten lassen. 7️⃣ Oberfläche einölen und die Luft gleichmäßig verteilen. Bei 230°C für ca. 20 Minuten backen. 8️⃣ Knoblauchbutter drauf und mit Käse toppen. Nochmal kurz in den Ofen bis der Käse zerfließt.

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Wednesday 16 September 2026 14:10:06 GMT