Pancakes de Blueberries Sin Harina 🫐🥞 #controldeglucosa #desayunosaludable #recetasfaciles Ayudo a mi esposo a mantener su glucosa balanceada, y estos pancakes de blueberries sin harina ni azúcar refinada son uno de nuestros desayunos favoritos. ¡Quedan súper mojaditos, nos mantienen llenos por horas, y el sirope casero es el toque perfecto sin darte un bajón de azúcar! Ingredientes: Para los pancakes: 1 taza de harina de almendras + 1 cda de harina de coco 1 cdta de polvo para hornear (baking powder) 1/2 cdta de extracto de vainilla 1/2 cdta de canela en polvo 1/4 cdta de sal de mar 2 huevos grandes, a temperatura ambiente 3 cdas de alulosa 1/8 cdta de extracto de stevia 2 cdas de leche de almendras 3 cdas de yogur griego natural, entero (full-fat) 1 cda de mantequilla con sal (o aceite de oliva/aguacate) 1/3 taza de blueberries frescos (para hundir en los pancakes) Para el sirope casero de blueberries: 2 tazas de wild blueberries congelados 1/2 taza de endulzante alulosa 1 cda de jugo de limón 1/4 taza de agua Para servir: Un toque de yogur griego natural Bastante de tu sirope casero de blueberries por encima Instrucciones: 1. Prepara el sirope: En una ollita, hierve los blueberries congelados con la alulosa, el jugo de limón y el agua. Déjalo cocinar a fuego lento hasta que espese rico, y luego déjalo enfriar. 2. Prepara la mezcla: En un bowl, bate los huevos, el yogur griego, la leche de almendras, la mantequilla derretida (o aceite), la vainilla, la alulosa y la stevia hasta que quede suave. 3. Añade la harina de almendras, la harina de coco, el polvo para hornear, la canela y la sal de mar. Mezcla todo muy bien. 4. Cocina a fuego lento: Calienta un sartén no tóxico a fuego lento con un poquito de mantequilla. Sirve la mezcla y húndele unos blueberries frescos por encima. Déjalos cocinar con calma para que no se quemen y voltéalos con cuidado. 5. Sírvelos con un toque de yogur griego y bastante de ese sirope casero por encimita. ¡Siempre quedan riquísimos! @Truvia @Splendalatam @From Our Place @Cuisinart @siggisdairy - @yaidymakes_es