@miss_gruenkern: Gemüserolle - Caesar Salad Style (vegan) 🥒 Esst ihr auch so gerne gefüllte Wraps? Dann müsst ihr unbedingt auch mal diese Gemüserollen ausprobieren. Die lassen sich auch richtig gut und natürlich komplett nach Belieben befüllen. Ist ein bisschen aufwendiger, aber dafür kriegt man direkt noch ne extra Portion Gemüse dazu. 😉 Was ist eure liebste Füllung für sowas? 📋 Zutaten für 2 Rollen: 3 EL geschrotete Leinsamen (ca. 25 g) 6 EL Wasser (ca. 80 ml) 650 g Kartoffeln (geschält) 1 Zucchini (ca. 250 g) 1 rote Zwiebel 50 g Dinkelmehl 1 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 ½ TL Salz etwas Pfeffer 50 g (veganer) Reibekäse Zum Belegen: Ceasar Dressing: 150 g Joghurt 1 EL Mayonnaise 1 TL Senf 1 TL Worcestershire Sauce 1 Knoblauchzehe 1 Spritzer Zitronensaft Salz und Pfeffer 1 EL geraspelter (veganer) Parmesan 1 TL gehackte Petersilie ca. 150 g veganer Hähnchenbrust-Aufschnitt Etwas Salat ½ Gurke 1 rote Zwiebel Croutons 👩🏻🍳 Zubereitung: Leinsamen und Wasser verrühren und mind. 15 Minuten quellen lassen. Kartoffeln und Zwiebel schälen und zusammen mit der Zucchini klein raspeln. Möglichst viel Wasser mit einem sauberen Geschirrtuch ausdrücken. Gemüseraspel mit Leinsamen, Mehl, Öl, Käse und Gewürzen vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu zwei kleineren Rechtecken verstreichen (oder zu einem großen Rechteck, dann wird es eine große Rolle). Bei 180° C Umluft ca. 30 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen. Die Böden vom Backpapier abziehen. Nach Belieben belegen und vorsichtig aufrollen.
