Sugey Chung :
es normal que la gente pregunté o suponga que está "podrida la carne" cuando no tienen conocimiento en charcutería. estos procesos llevan milenios haciéndose de la manera correcta, de estos curados salen los jamones serranos que se usan para tablas de charcutería, jamones para sanduches, hasta queso. es una técnica que proviene desde la Colonia China más de 5000 años, Egipto también lo hacía, e Israel. luego el imperio Romano lo adapto e hizo de este proceso una forma artesanal y masiva. por eso Italia es uno de los países que más produce cerdos curados, queso, y todo lo que sea proceso de cura.
todo esto del proceso del cerdo empezó con una "leyenda" de que un cerdo se cayó en un arroyo donde había demasiada concentración de sal y murió ahogado, de ahí unos campesinos lo encontraron, lo asaron, y se lo comieron. especialmente la parte del pernil del puerco tenía un sabor riquísimo y ahí descubrieron que la sal podía hacer el trabajo de la "curación" ADEMAS LA SAL ES UN ANTIBACTERIAL, FUNGICIDA, y es muy utilizada en carnes para que no SE PUDRA.
de nada gracias, ahora ya saben que no está podrido. es la falta de conocimiento que les falta.
2026-10-01 19:23:05