BÍ QUYẾT ĐỂ XÍU MẠI VỪA MỀM, XỐP, MỌNG NƯỚC ĐÂY RỒI! Làm một mẻ, cả nhà có ngay bánh mì xíu mại ngon như ngoài tiệm. 🥖 XÍU MẠI ĂN BÁNH MÌ 1. PHẦN XÍU MẠI Nguyên liệu * Thịt heo xay: 500g → Dùng thịt theo tỷ lệ 6 nạc : 4 mỡ để xíu mại mềm và mọng. * Giò sống: 100g * Củ sắn ( củ đậu): 70g → Củ sắn giúp xíu mại mềm, xốp và có vị ngọt tự nhiên. * Hành tây + gốc hành lá: 50g * Hành tỏi phi vàng: 25g * Ngò rí cắt nhuyễn: 25g * Muối: 2g * Đường: 18g * Hạt nêm: 6g * Dầu hào: 15g * Tiêu xay: 3g Cách làm 1. Củ sắn băm nhỏ, vắt bớt nước. 2. Hành tây và gốc hành lá băm nhỏ, xào sơ cho thơm, sau đó để nguội. 3. Cho thịt xay, giò sống, củ sắn, hành tây + gốc hành, hành tỏi phi và ngò rí vào tô. 4. Thêm muối, đường, hạt nêm, dầu hào và tiêu. Trộn thật đều đến khi hỗn hợp dẻo và kết dính. 5. Cho hỗn hợp vào tủ mát khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị 6. Lấy thịt ra vo thành từng viên vừa ăn 7. Đun nước trong xửng cho sôi mạnh. Cho xíu mại vào hấp lửa lớn khoảng 15 phút, tính từ lúc nước sôi. 8. Hấp xong lấy xíu mại ra, cho vào hộp và đậy nắp ngay để giữ độ mềm mọng. ⸻ 🍅 2. NƯỚC XÍU MẠI Nguyên liệu * Nước: 500ml * Hành tỏi phi: 1 muỗng canh * Tương cà chua: 40g * Muối: 3g * Đường: 25g * Hạt nêm: 3g * Dầu hào: 10g * Nước tương: 5g * Bột năng: 15g * Nước mát: một ít để hòa bột năng Cách làm 1. Cho 500ml nước, hành tỏi phi và tương cà chua vào nồi, nấu sôi. 2. Cho muối, đường, hạt nêm, dầu hào và nước tương vào, khuấy đều. 3. Nấu vài phút cho nước sốt hòa quyện. 4. Hòa bột năng với một ít nước mát 5. Từ từ cho bột năng vào nồi, vừa cho vừa khuấy đến khi nước sốt đạt độ sánh mong muốn. 6. Cho xíu mại đã hấp vào nồi sốt, đảo thêm vài phút cho xíu mại thấm vị. 🥖 Ăn kèm: Bánh mì nóng giòn + xíu mại + nước sốt + ngò rí + tiêu xay. Có thể thêm dưa leo, đồ chua hoặc hành lá tùy thích. 💡 Mẹo: Quan trọng nhất để xíu mại mềm xốp là không hấp xíu mại quá lâu. Củ sắn cũng nên vắt bớt nước để viên xíu mại giữ được độ kết dính. #xiumai #banhmixiumai #CapCut #xuhuongtiktokk#MonNgonMoiNgay - @thanhthanh8284