@hemmahosmalin: GÖR EN SURDEGSSTARTER - Disclaimer: mitt sätt behöver absolut inte vara rätt sätt och jag skulle göra annorlunda idag när jag lärt mig mer, men jag gjorde en starter, den lever och jag sköter om den väl nu. Men så här gjorde jag som nybörjare: Jag har använt vetemjöl när jag gjorde startern. Nu när jag matar inför bakning använder jag Rustique (högre proteinhalt = surdegen gladare) och jag måttar på våg nu. Det gjorde jag inte med startern utan körde på känsla och det gick också, men jag rekommenderar att måtta med våg så det blir lättare att förutspå hur surdegen kommer bete sig. Dag 1 (helst morgon): Väg burken först och skriv upp vikten. Blanda 50 g mjöl och 50 g vatten ordentligt så det inte är några mjölklumpar eller luftfickor. Locket ska inte förslutas helt utan tillåta lite syre att komma in. Låt stå i rumstemperatur. Dag 2 (24h senare): Töm ut så endast 50 gram starter återstår i burken (därav att väga burken). Blanda 50 g mjöl och 50 g vatten med startern. Rör om så mjölet inte är för klumpigt. Dag 3: Här började jag freestyla och matade med lite mjöl och vatten mer på känsla. Har insett i efterhand att jag förmodligen undermatade min surdeg och den blev för svag, och skulle inte göra om samma igen om jag skulle börja om. Fortsätt mata med lika delar vatten, mjöl och surdegsstarter. Häll bort överflödig surdeg och spara 50 gram varje dag, så du inte slösar bort massa mjöl. Dag 4-10: Fortsätt med matningen 1:1:1 (lika delar surdeg, mjöl och vatten). Gör en märkning på burken hur mycket surdeg som är i när den är nymatad. Surdegen bör fördubbla sig minst det dubbla under 3 dagar i rad för att räknas som aktiv och stark. Det kan ta olika många dagar beroende på temperaturen i köket, vattentemperaturen eller mjölsorten. Vissa har en stark surdeg på dag 7, andra efter 10-12 dagar. Till 1 limpa som gräddas i gjutjärnsgryta på 3 liter använder jag 100g surdegsstarter, och till underhållsmatning räcker det att behålla 3-5 gram surdeg, alltså väldigt lite! Shoutout till följande: @the_sourdoughhoe (QUEEN!!) och Madelen Johansson som varit min personliga surdegscoach i DM 💕 #surdeg #surdegsstarter #sourdough

Hemma hos Malin 💌

Open In TikTok:

Region: SE

Friday 18 September 2026 08:55:00 GMT