@laurent.zucca: Elle bout à 20 °C… puis elle gèle. Et pourtant, personne ne la chauffe. Sous la cloche, la pompe fait baisser la pression : l’eau peut bouillir à température ambiante. Pour se transformer en vapeur, elle prélève de l’énergie dans l’eau qui reste. Résultat : celle-ci refroidit, jusqu’à passer sous zéro tout en restant liquide. C’est la surfusion. Puis la glace se forme… et la température remonte vers zéro, car la solidification libère de l’énergie. Faire bouillir de l’eau pour la faire geler : tout devient plus clair quand on regarde la pression et les échanges de chaleur. Merci à François, abonné et ingénieur cryogéniste au CNRS, pour ces images et cette expérience. Tu pensais que l’eau devait forcément atteindre 100 °C pour bouillir ? #Eau #Science #Surfusion #Physique