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Asghar Khan
Asghar Khan
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Thursday 17 September 2026 16:44:27 GMT
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🇩🇪 Closed Burger Für den Teig 500–550 g Mehl 220 ml lauwarme Milch 120 ml lauwarmes Wasser 1 EL Zucker 1 Päckchen Trockenhefe 1 Eiweiß 1 TL Salz 2 EL Butter Für die Patties 500 g Hackfleisch 1 TL Salz 1 TL schwarzer Pfeffer Etwas Kreuzkümmel (optional) Für die karamellisierten Zwiebeln 2 große Zwiebeln 2 EL Olivenöl ½ TL Salz 1 EL Zucker Für die Burgersauce 4 EL Mayonnaise 2 EL Ketchup 1 EL Senf 2 Gewürzgurken, fein gehackt Außerdem Cheddarkäse Gewürzgurken (in Scheiben) Jalapeños (optional) Zum Bestreichen 1 Eigelb Sesam Zubereitung Für den Teig zunächst lauwarme Milch, Wasser, Zucker und Hefe miteinander verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen. Anschließend Eiweiß, Salz und Mehl dazugeben und alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Die Butter dazugeben und den Teig nochmals etwa 5 Minuten gut durchkneten. Abgedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und mit dem Olivenöl bei niedriger Hitze langsam weich werden lassen. Salz und Zucker dazugeben und die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten karamellisieren lassen, bis sie schön weich und goldbraun sind. Für die Patties das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel gut verkneten und anschließend zu Patties formen. Für die Sauce Mayonnaise, Ketchup, Senf und die fein gehackten Gewürzgurken miteinander verrühren. Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Teigkugel ausrollen und anschließend über eine kleine Schüssel legen, sodass eine schöne runde Mulde entsteht. In die Mitte zuerst etwas Cheddarkäse geben, darauf karamellisierte Zwiebeln, ein Patty, Burgersauce, Gewürzgurkenscheiben und nochmals karamellisierte Zwiebeln. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann zusätzlich Jalapeños hineingeben. Nun die Teigränder nach oben zur Mitte ziehen und alles wirklich gut zusammendrücken und verschließen, damit beim Backen nichts herausläuft. Die überschüssigen Teigränder mit einer Schere abschneiden. Die Teigreste könnt ihr wunderbar zu kleinen Brötchen formen und mitbacken. Die gefüllten Burger vorsichtig umdrehen und mit der Verschlussseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Viel Spaß beim Nachmachen 🫶🏻 #burger #hamburger #cheeseburger #FoodTok
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