Ингредиенты Мука пшеничная — 350 г (примерно, ориентируйтесь на консистенцию) Вода — 150 мл (температура около 35 °C) Дрожжи свежие — 12 г (или 4 г сухих быстродействующих) Сахар — 50 г Соль — щепотка Сливочное масло — 40 г (растопите и дайте остыть) Для украшения: семена мака, кунжут или сахарная пудра Пошаговый рецепт Сделайте опару. В небольшую миску влейте тёплую воду, добавьте дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешайте и оставьте в тёплом месте без сквозняков на 15–20 минут. Опара готова, когда на поверхности появятся пузырьки. Замесите тесто. К поднявшейся опаре добавьте оставшееся количество сахара, соль и просеянную муку. Влейте остывшее растопленное сливочное масло. Вымешивайте руками или с помощью миксера с насадкой «крюк» около 5–7 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Дайте тесту подойти. Сформируйте из теста шар, переложите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. За это время оно увеличится в объёме примерно в два раза. Сформируйте булочки. Разделите подошедшее тесто на равные части (например, на 10–12 — в зависимости от желаемого размера). Каждую часть раскатайте в лепёшку, соберите края к центру, переверните и быстро скатайте в шарик. Можно сделать и другие формы: завязать узелок, скрутить жгут и сделать надрез. Подготовьте к выпеканию. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут, чтобы тесто немного поднялось. Выпекайте. Разогрейте духовку до 180–200 °C. Заготовки можно смазать взбитым яйцом или желтком с ложкой молока для румяной корочки и посыпать маком, кунжутом или сахаром. Выпекайте около 20–25 минут до золотистого цвета. Дайте остыть. Достаньте булочки из духовки, накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут, чтобы они немного «отдохнули». Несколько советов Просеивайте муку. Это насытит её кислородом, и булочки получатся пышнее. delo-vcusa.ru Не пропускайте расстойку. Без этого этапа тесто не поднимется как следует, и булочки выйдут плоскими. gastronom.ru Следите за температурой. Молоко или вода не должны быть кипящими — иначе дрожжи погибнут. тгк: akamaru668 #рекомендации #backtoit #рек #рецепты #art - @aki_6065