@davidperissinottocuoco: Il caso Knam è solo la punta dell'iceberg: ecco cosa succede nei nostri locali. Non manca la voglia di lavorare... manca il bisogno! #ristorazione #lavoro #personaleristorazione #imprenditoria #ernestknam

David Perissinotto Cuoco :

In Italia la pressione fiscale e il costo del lavoro si collocano ormai nella fascia più alta a livello europeo e globale. Ma la domanda che noi titolari ci poniamo ogni giorno è una sola: come facciamo a pagare tutte queste tasse se le entrate continuano a calare? Il costo della vita è profondamente cambiato per tutti, e le ripercussioni sulle nostre attività sono devastanti: Dalle bollette di luce e gas fino alle materie prime, mantenere aperto un locale richiede sacrifici economici continui.Non si consuma più come un tempo. L'abitudine del pasto completo dall'antipasto al dolce è quasi un ricordo. Oramai sempre più persone dividono un piatto, condividono una pizza in quattro — come raccontano tanti colleghi pizzaioli — e capita perfino di vedere chi si porta la bottiglietta d'acqua da casa per risparmiare.Mentre i dipendenti hanno una rete di diritti e tutele, noi titolari siamo lasciati soli ad affrontare i rischi d'impresa, senza alcuna garanzia, dovendo coprire i costi anche quando il lavoro scarseggia. Eppure, nonostante questo scenario, si continua solo a puntare il dito contro chi fa impresa e a lamentarsi del lavoro. Se le spese fisse aumentano, i consumi calano e lo Stato continua a pretendere una pressione fiscale soffocante... diteci voi come dovrebbe fare un titolare a mandare avanti un'attività e a creare valore.