@thao1197: Đẫm lệ nũng nịu tự làm bánh trung thu nhân lava trứng chảy nướng NCKD🥮 Công thức cho 7-8 bánh loại 75g ⚠️Lưu ý: Nhiệt độ và thời gian nướng này chỉ dành cho bánh loại 75g - nướng bằng NCKD. ❤️Nhân lava chảy (chia 7 gam/viên) - 1 quả trứng muối (khoảng 15-20g) - 10g bột custard (bột sư tử) - 20g sữa đặc - 10g bơ nhạt - 2g sữa tươi không đường ❗️Cách làm: - Bước 1: Trứng muối rửa với rượu trắng để khử tanh. Đem nướng 160 độ 10’ cho trứng chín - Bước 2: Xay nhuyễn toàn bộ nguyên liệu. Để vào hộp hoặc khuôn (lót giấy nến hoặc màng bọc) cất ngăn đông 3h hoặc tới khi đông *Nhân lava rất dễ chảy nên dùng tới đâu lấy ra tới đó ❤️Nhân kem trứng muối (chia 30g/viên) - 35g trứng muối - Rượu trắng để rửa trứng muối - 25g sữa bột - 25g bột sư tử (bột custard) - 5g bột trứng muối (có thể bỏ qua) - 20g bột mì đa dụng - 25g trứng gà - 10g đường - 1g muối - 20g sữa đặc - 75g nước cốt dừa - 65g sữa tươi không đường - 20g bơ nhạt - 1ml tinh chất vani ❗️Cách làm: - Bước 1: Trứng muối rửa với rượu, sau đó tráng qua nước sạch. Đem nướng trứng muối bằng nồi chiên không dầu 160 độ 10 phút. Sau đó bóp vụn trứng muối - Bước 2: Trộn đều hỗn hợp bột khô gồm: sữa bột, bột sư tử, bột trứng muối, bột mì - Bước 3: Ở tô khác, cho trứng gà - đường - muối vào khuấy đều cho tan đường. Thêm tiếp vào sữa đặc và nước cốt dừa, quậy đều. Sau đó cho phần bột khô vào, quậy đều hỗn hợp. Cuối cùng cho sữa chia làm 3 lần đổ, quậy đều rồi cho tiếp sữa. - Bước 4: Lọc hỗn hợp qua rây, thêm vào bơ nhạt. Nấu hỗn hợp trên bếp ở lửa vừa. dùng phới dẹt miết sát đáy chảo, đảo cho nhân chín đặc. Khi nhân đã chuyển đặc, hạ lửa nhỏ đảo tới khi nhân gom lại thành một khối mềm dẻo, nếm thử nhân không còn vị bột sống. Có thể nặn thành viên tròn mà không bị chảy sệ là đạt. Tắt bếp, thêm vào trứng muối và vani, trộn đều lại rồi đổ ra bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc sát mặt nhân, để cho nhân nguội hoàn toàn. ❤️Phần vỏ bánh (cho khoảng 180g bột vỏ bánh) - 65g nước đường bánh nướng - 10g dầu ăn - 10g trứng gà - 5g bột sư tử custard - 90g bột mì đa dụng ❗️Cách làm: - Bước 1: Trộn nước đường - dầu ăn - trứng gà - bột sư tử, cho hoà quyện - Bước 2: Thêm vào bột mì. Chỉ trộn vừa hoà quyện, không còn thấy bột khô là dừng luôn. Không trộn lâu, trộn kỹ làm chai bột - Bước 3: Bọc kín bột, để nghỉ 30’ ⚠️Hoàn thiện bánh: - Bước 1: Với bánh 75g, chia các nguyên liệu theo tỷ lệ: + Nhân lava chảy 7g/viên + Nhân kem trứng muối 30g/viên + Vỏ bánh 30-35g/phần + Nhân bánh 37- 38g / phần - Bước 2: Bọc nhân bánh: + Dùng nhân kem trứng để bọc kín nhân lava chảy + Cán vỏ bánh thành hình tròn rộng vừa đủ để bọc nhân bánh. + Đặt viên nhân vào giữa. Miết và kéo cho phần bột vỏ bánh bao kín hết nhân. - Bước 3: Đóng bánh: + Dùng bột mì rắc vào khuôn chống dính + Cho bánh vào khuôn. Một tay giữ chặt khuôn, tay còn lại ép mạnh xuống + Đóng bánh xong, CHO BÁNH VÀO NGĂN ĐÔNG 3 TIẾNG, tuyệt đối không nướng bánh luôn sẽ làm nhân bị chảy xệ, nhân lava cũng sẽ không tan chảy được - Bước 4: Bánh sau 3 tiếng để trong ngăn đông, bắt đầu đem nướng lần 1: + Bật làm nóng nồi chiên không dầu 200 độ 15’ + Cho bánh vào nướng lần 1: 200 độ trong 6’. + Bánh vừa lấy ra khỏi lò lập tức xịt nước, hạ nhiệt cho bánh. Quét lớp trứng gà mỏng đều mặt bánh KHÔNG CẦN ĐỢI NGUỘI + Nướng bánh lần 2: 200 độ trong 5’ - Bước 5: Bảo quản: + Bánh nướng xong để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó đóng gói kín + Muốn để lâu hơn nên bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn lấy ra quay ấm nhẹ bằng lò vi sóng, nhân lava sẽ chảy ra + Bánh mới nướng xong sẽ cứng. Để qua vài ngày bánh tươm dầu làm vỏ bánh mềm và ăn ngon. #mooncake #trungthu

Thảo iu làm bánh🍰

Open In TikTok:

Region: VN

Friday 18 September 2026 04:18:54 GMT