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Mein liebstes Getränk im Herbst und Winter ist Holunderbeerensirup. 😋 Mein beliebtes "Hollerpunschsirup" Rezept, das ihr in meinem Buch "Zaubernuss und Waldmagie" findet, habe ich dieses Jahr erstmals etwas abgewandelt, und einen wärmenden Holunderzauber Sirup gekocht. ✨️ Holunderbeeren enthalten eine große Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und Anthocyanen. Vitamin C ist nicht sehr hitzestabil, jedoch enthalten die Holunderbeeren so viel davon, dass auch nach dem Kochen noch eine Menge davon erhalten bleibt. Das macht die Holunderbeeren gerade im Herbst und Winter sehr gesund und unterstützt unser Immunsystem auf natürliche Weise. Die Zutaten für meinen diesjährigen Sirup: 3 L Wasser 15-20 Dolden reife, schwarze Holunderbeeren 1 unbehandelte Zitrone in Scheiben 1 unbehandelte Orange in Scheiben Ein daumengroßes Stück Ingwer 4 Stangen Zimt 8-10 Gewürznelken 4 Sternanis 2,5 kg Zucker Die Holunderbeeren von den Dolden abrebeln. Achtet darauf, dass möglichst keine Äste und so wenig wie möglich unreife Beeren mit im Topf landen. WICHTIG: Gemeinsam mit dem Wasser aufkochen und für 15 -20 Minuten köcheln lassen. Auch reife Holunderbeeren enthalten das giftige Glykosid Sambunigrin, das bei Kontakt mit Wasser Blausäure bildet und beim Menschen Übelkeit und Magen-Darm Beschwerden verursacht. Durch die Hitze (mehr als 80° C) wird es abgebaut. Die Orange, Zitrone, den Ingwer und die Gewürze ebenfalls in den Topf dazu geben, kurz mitköcheln lassen und vom Herd nehmen. Dann für 24 Stunden ziehen lassen. Anschließend abseihen, mit dem Zucker nochmals aufkochen und heiß in sterile Flaschen füllen. Lasst es euch schmecken. 😋 #hollersirup #holunderbeeren
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