@cucinaconedita: Costine di maiale alla birra morbidissime da sciogliersi in bocca Per 4 persone • 1,5 kg di costine di maiale carnose • 1 birra chiara bionda • 2 spicchi d'aglio • 2 rametti di rosmarino • 2 foglie di alloro • Olio extravergine • sale grosso, pepe nero • 1 cucchiaino di paprika dolce 1. Marinata (fondamentale) Metti le costine in una ciotola capiente con la birra, aglio schiacciato, rosmarino, alloro, tanto pepe e 1 cucchiaino di sale. Copri con pellicola e lascia almeno 4 ore in frigo, ideale tutta la notte. La birra ammorbidisce e toglie il grasso. 1. Prima cottura - LENTA e coperta Tira fuori le costine mezz'ora prima. Prendi una teglia grande, disponi solo le costine con tutto il liquido della marinata. Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua sul fondo. Copri BENE: prima un foglio di carta forno a contatto, poi stagnola ben sigillata ai bordi. Deve fare vapore. Inforna in statico a 160° (ventilato 150°) per 1 ora e 45 minuti. Non deve dorare, deve stufarsi. Se infili una forchetta deve entrare senza sforzo. 1. Seconda cottura - DORATA Togli la teglia, elimina carta e stagnola. Ora aggiungi un giro generoso d'olio, sale, paprika. Alza il forno a 200° statico (190° ventilato). Rimetti in forno SCOPERTA per 20/25 minuti, finché le costine sono belle dorate e caramellate dalla birra. Se vuoi più croccantezza, ultimi 5 minuti di grill. Falle riposare 10 minuti fuori dal forno coperte con un foglio di stagnola prima di servirle, così i succhi si ridistribuiscono e la carne si stacca proprio dall'osso. #costine #ricettadelgiorno #italyfood #carne #cucinaitaliana

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Friday 18 September 2026 12:57:25 GMT