@matteoabarbaria: Nuovo street food pisano 100% SENZA GLUTINE a Milano 🌾 La cosa più bella è che qui non trovate soltanto qualche alternativa gluten free: l’intero locale e tutti i prodotti del menù sono completamente senza glutine. La protagonista è la cecina, che in Liguria chiamano farinata, ma a Pisa è praticamente una religione. 💛 Viene preparata con farina di ceci, acqua, olio e sale, cotta ad alta temperatura e servita appena sfornata con l’immancabile pepe. Crosticina fuori, morbidissima dentro: buonissima. 🤤 Fanno anche la Pisellina, una schiacciata preparata con farina di piselli, più delicata e leggermente dolce. Naturalmente sempre senza glutine. 🫛 La cecina si può mangiare anche dentro una schiacciata croccante e qui prende il nome di Doratino. Il nome nasce da un’antica leggenda pisana: durante l’attacco dei Saraceni del 1004, ceci e olio gettati dalle finestre si mescolarono e seccarono al sole, dando vita alla cecina, “l’oro di Pisa” che i Saraceni non riuscirono a rubare. 🏆 Poi c’è il leggendario Quartino, la classica pizza pisana in teglia con pomodoro, acciughe, capperi e parmigiano. Niente mozzarella: viene cotta direttamente nella teglia, rigirata e servita bella sugosa. Un piatto povero, ma micidiale. 🍕 Abbiamo provato anche il “Pisa dentro Pisa”, ovvero il Quartino ripieno di cecina e mozzarella: illegale. E il Quartino corretto, la versione tradizionale senza mozzarella e ripiena di cecina. Più pisano di così è difficile. 😂 E ovviamente il tutto va accompagnato con una bella spuma bionda. Manda questo reel a un amico/a con cui vorresti provarlo. 🥤 Siamo da Doratina – La Ganza Pisana, in via Marcello Malpighi 3, zona Porta Venezia, a Milano 📍 @doratinalaganzapisana adv #dovemangiareamilano #milanofoodporn #milanofood #senzaglutineitalia #ristorantimilano Doratina La Ganza Pisana | street food senza glutine Milano | locale 100% gluten free Milano | nuovo locale senza glutine Milano | ristorante gluten free Milano | cecina pisana | farinata senza glutine | Pisellina | schiacciata con farina di piselli | Quartino pisano | pizza senza glutine Milano | Doratino | spuma bionda | dove mangiare
Matteo Andrea Barbaria
Region: IT
Friday 18 September 2026 13:04:31 GMT
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Comments
Edoardo Iannantuoni :
Mi sembra assurdo aver citato la Liguria e Pisa ma non Livorno in un video in cui si parla di una delle specialità della città. Infatti non è noto dove sia nata la torta di ceci, sappiamo solo che la paternità se la contendono Livorno, pisa e Genova. Sicuramente l’apice di questa specialità è stata raggiunta da Gagarin a Livorno, dove ormai è un’istituzione. Chiunque voglia provare la vera torta di ceci dovrebbe andare lì, dove è rimasta semplice, con solo il pane o la schiacciata, al massimo con le melanzane. Poi i gusti sono gusti, magari a qualcuno piace più quella pisana o quella genovese, ma almeno informarsi mi sembra doveroso.
2026-09-18 17:41:12
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