Oifach leggerer schwäbischer Zwiebelkuchen wie von Oma 🧅❤️ Wenn’s draußen langsam kühler wird, der erste Federweißer auf dem Tisch steht und es in der Küche nach gebratenen Zwiebeln duftet, dann isch für mi wieder Zwiebelkuchen-Zeit. Dieser schwäbische Zwiebelkuchen erinnert mich an die alten Oma-Rezepte: bodenständig, herzhaft, ohne viel Schnickschnack und einfach richtig guad. Ein klassischer Zwiebelkuchen mit Hefeteig, Zwiebeln, Speck, Eiern und Schmand – genau so, wie man ihn von früher kennt. Und am besten schmeckt er natürlich noch lauwarm direkt aus dem Ofen. 🧅🥧 SCHWÄBISCHER ZWIEBELKUCHEN Für den Teig 150 ml lauwarme Milch 20 g frische Hefe ½ TL Zucker 300 g Weizenmehl Type 550 75 g weiche Butter 1 TL Salz Für den Belag 1½ kg Zwiebeln 100 g durchwachsener Speck 3 EL Öl 1½ TL Salz 4 Eier 200 g Schmand oder saure Sahne Zubereitung Backen Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit der Hälfte des Mehls zu einem Vorteig verrühren. Den Teig abgedeckt für 15 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl mit der weichen Butter und Salz dazugeben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Hefeteig für 30 Minuten gehen lassen. Belegen Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Speck würfeln und mit dem Öl in einem Topf anbraten. Zwiebeln und Salz dazu geben. Bei hoher Hitze für 10 Minuten glasig anbraten. Backblech mit Butter einfetten und den Hefeteig auslegen. Dabei einen 2cm hohen, dünnen Rand formen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und den Schmand in einer Schüssel vermischen und die Zwiebelmasse dazu geben. Den Belag auf dem Teig verteilen und noch einmal für 10 Minuten gehen lassen. Den Zwiebelkuchen für 30 Minuten backen. So schmeckt für mich echtes Schwabenland: ein herzhafter Zwiebelkuchen, ein Gläsle Wein oder Federweißer dazu und Erinnerungen an früher. ❤️ Wer kennt diesen Zwiebelkuchen noch von seiner Oma? Und gehört bei euch zum Zwiebelkuchen auch unbedingt ein Gläsle Wein dazu? 🍷🧅 Schreib mir „ZWIEBELKUCHEN“ in die Kommentare, wenn du ihn genauso liebst wie ich. Schwäbischer Zwiebelkuchen, Zwiebelkuchen Rezept, klassischer Zwiebelkuchen, Zwiebelkuchen mit Hefeteig, Zwiebelkuchen mit Speck, schwäbisches Rezept, Oma Rezept, Familienrezept, Herbstrezept, herzhafter Kuchen, traditionelle Rezepte, deutsche Küche, schwäbische Küche, Oifach legger - @einfach_lecker_by_steffi