@matmedjohn: Svampsoja gjord på trattkantareller! Perfekt recept för att ta dina såser och grytor till nästa nivå! 🍄‍🟫 Recept: 5% av svampens vikt i salt (Exempel 1kg svamp) 1 kg svamp 50 g salt Glasburk (storlek varierar beroende på mängd svamp) Sil (gärna en silduk för att kunna pressa ut vätskan) - Lägg svampen i en glasburk och addera 5% av svampens vikt i salt. Svampen behöver inte va så noga rensad, men den behöver inte vara allt för skitig - Ställ glasburken i ett mörkt och svalt utrymme i en vecka. Gärna 10-12 grader varmt - Har du inget mörkt och svalt utrymme så låt glasburken stå i rumstemperatur i två dagar och sen in i kylen de sista 5 dagarna - Häll av svampen i en silduk så du kan pressa ut all vätska. Varje droppe är guld värt - Häll vätskan i en kastrull och koka ner den till ungefär hälften. Detta beror helt på hur mycket vatten det var i svampen från början. Så smaka av tills du tycker att det smakar som en fond, då svampsoppa på ett sätt är som en fond. - När du kokar ner svampsojan så kan du också smaksätta den. Jag har kört en med chipotle till höstens grytor och en med citron för att få lite Ponzustuk. Men här sätter din fantasi gränserna! - Häll upp i en glasbehållare så håller den i 2-3 månader i kylen. Lycka till och har ni frågor är det bara att höra av er! #kantareller #mat #svamp #FoodTok #höst

matmedjohn

Open In TikTok:

Region: SE

Friday 18 September 2026 14:04:22 GMT