Lasagne con zucchine, pesto e limone 🌱 Un modo fresco e delicato per portare in tavola uno dei miei piatti preferiti 💖 Per il ripieno: 🌱 1kg di zucchine 🌱 2 spicchi d'aglio 🌱 q.b. olio, sale, pepe Per la besciamella: 🌱 1l di latte di soia senza zuccheri né aromi 🌱 90g di farina 0 🌱 80g di olio 🌱 q.b. sale Per il pesto: 🌱 80g di pinoli 🌱 60g di basilico 🌱 60g di grattugiato vegetale 🌱 1 spicchio d'aglio 🌱 6 cucchiai di olio 🌱 q.b. sale 🌱 2 cubetti di ghiaccio Altri ingredienti: 🌱 12 fogli di pasta per lasagne 🌱 1 zucchina 🌱 2 cucchiai di grattugiato vegetale 🌱 q.b. scorza di limone, olio, pepe Cuocete le zucchine in padella con olio, aglio, sale e pepe per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo preparate la besciamella, versando l'olio e la farina in un pentolino. Cuocete su fiamma bassa, mescolando con una frusta per circa un minuto. Aggiungete il latte di soia, senza smettere di mescolare, e proseguite la cottura fino a quando la besciamella inizia ad addensarsi. Spegnete, unite il sale e mescolate un'ultima volta. Versate in un mixer i pinoli, il basilico, il grattugiato vegetale, l'aglio, l'olio, il sale e i cubetti di ghiaccio. Frullate fino a ottenere un pesto cremoso e omogeneo, poi unitelo alla besciamella e mescolate per amalgamare. Distribuite un velo di besciamella al pesto sul fondo di una pirofila. Coprite con uno strato di pasta per lasagne, aggiungete altra besciamella, una parte delle zucchine cotte un po’ di scorza di limone. Continuate ad alternare gli strati fino a terminare tutti gli ingredienti. Concludete con un ultimo strato di pasta, besciamella al pesto e delle fette di zucchine crude per decorare. Completate con scorza di limone, grattugiato vegetale, olio e pepe. Cuocete in forno statico a 180°C per circa 45 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata ✨ Se volete fatemi sapere cosa ne pensate, vi aspetto nei commenti 💖 Un abbraccio, – Carlotta #lasagna #lasagne #zucchine #pesto #ricettevegetali - @cucinabotanica