@gotujzdiego: 🍲 Sekretem pysznej zupy miso jest dashi, czyli japoński bulion przygotowywany na bazie kombu. W tradycyjnej wersji łączy się je z katsuobushi, czyli płatkami suszonego bonito, a w wersji wegetariańskiej z suszonymi grzybami shiitake. Istnieje też wiele innych wariacji. Te wyżej są najbardziej podstawowe. Dashi warto przygotować samodzielnie, ale jak najbardziej można skorzystać również z wersji granulowanej albo dashi w saszetkach, które zaparza się podobnie jak herbatę. Ta ostatnia wersja jest niestety najtrudniej dostępna w Polsce. Dobre dashi charakteryzuje się intensywnym smakiem umami i wyraźnym morskim aromatem. Wpsniała miseczka z kotkiem od @surimishop.pl 🌊 [autopromocja] Domowe dashi w wersji wegetariańskiej Czas przygotowania: maks. 15 minut + 30 minut-3 godziny na namoczenie składników Ilość: ok. 1 l bulionu Składniki 1,5 l wody, ja najczęściej używam przefiltrowanej 40 g kombu 6 suszonych grzybów shiitake Przygotowanie Do garnka wlej wodę, dodaj kombu i suszone grzyby shiitake. Pozostaw do namoczenia na co najmniej 30 minut, maksymalnie na 3 godziny. Zacznij podgrzewać wodę z kombu i grzybami. Tuż przed zagotowaniem wyjmij kombu. Grzyby pozostaw w bulionie i gotuj jeszcze około 10 minut. Przecedź bulion przez sitko. Użyj od razu lub przechowuj w lodówce. Zupa miso dla 2 osób 600 ml bulionu dashi 1 łyżka pasty miso, u mnie shiro miso 1/2 kostki tofu 1/3 łyżeczki suszonych glonów wakame 2 grzyby shiitake pozostałe z przygotowania dashi szczypiorek do podania Przygotowanie Odmierz 600 ml dashi. Jeśli bulion jest jeszcze ciepły, dodaj pastę miso i dokładnie wymieszaj. Jeśli dashi zdążyło wystygnąć, najpierw je podgrzej, a następnie dodaj pastę miso. Namocz wakame w letniej wodzie. Po namoczeniu przepłucz je, jeśli tego wymagają. Jeśli kawałki są duże, pokrój je na mniejsze. Pokrój tofu i shiitake, a następnie dodaj je do zupy razem z wakame. Podgrzej całość, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Na koniec dodaj posiekany szczypiorek. Dla bardziej zaawansowanych: roztrzep jajko i powoli wlej je do gorącej zupy. Podgrzej zupę niemal do wrzenia i poczekaj, aż jajko sie zetnie. Smacznego! #zupamiso #zupa #kuchniajaponska #mlask #autopromocja

Diego Gorrion

Open In TikTok:

Region: PL

Friday 18 September 2026 17:18:32 GMT