@bambuchuveroso: Medalhão de Cenoura Glaceada com Alecrim Ingredientes: ● 6 cenouras grossas (cortadas em rodelas uniformes de 3 cm) ● 3 colheres (sopa) de melado de cana ● 3 colheres (sopa) de shoyu ● 2 ramos de alecrim fresco ● 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ● Sal a gosto Modo de Preparo: 6. Cozinhe as rodelas de cenoura em água fervente com sal até atingirem ponto al dente (cerca de 8 a 10 minutos). Escorra e seque bem com papel toalha. 7. Aqueça o azeite em uma frigideira ampla e acomode as rodelas em camada única, sem sobreposição. 8. Grelhe em fogo médio por 3 a 4 minutos de cada lado até formarem uma crosta dourada. 9. Adicione o melado de cana, o shoyu e os ramos de alecrim. Mexa delicadamente para envolver os medalhões até que o líquido reduza e caramelize (cerca de 3 a 5 minutos). 10. Transfira para a travessa de servir e regue imediatamente com a calda brilhante remanescente da frigideira. Dica do Chef: O brilho acetinado do glaceado gera um impacto visual imediato em gravações e na mesa. Nutricionalmente, a cenoura cozida no azeite facilita a absorção do betacaroteno, precursor essencial da vitamina A.

Chef Ricardo Fioravanti

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Friday 18 September 2026 19:00:34 GMT