#JJK #jjs #moment #noya #mell Блинчики — это та самая классика, которая у каждого ассоциируется с детством, воскресным утром или бабушкиными посиделками. Но почему-то у многих они получаются либо толстыми, либо рвутся, либо пригорают. На самом деле всё просто: нужно правильное тесто и пара хитростей. Этот рецепт — базовый, без затей, но результат вас точно порадует. Блинчики получаются тонкими, эластичными и очень вкусными. Отлично подходят и для завтрака с маслом и мёдом, и для фарширования мясом, творогом или ягодами. --- Ингредиенты: · Молоко (жирность 2,5–3,2%) — 500 мл · Яйца куриные — 2 штуки · Мука пшеничная высшего сорта — 200 граммов (это примерно 1,5 стакана объёмом 250 мл) · Сахар — 2 столовые ложки (если любите послаще, можно 3) · Соль — 1 щепотка (она нужна, чтобы вкус не был пресным) · Масло растительное рафинированное (без запаха) — 2 столовые ложки (в тесто) + немного для смазывания сковороды · Сливочное масло (по желанию) — для смазывания готовых блинчиков --- Пошаговый процесс: 1. Подготовка. Достаньте яйца и молоко из холодильника заранее. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — тогда тесто будет однородным, а блинчики нежными. 2. Взбиваем яйца. В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком или вилкой до появления лёгкой пены. Сильно взбивать не нужно, главное — растворить сахар и соль. 3. Добавляем молоко. Влейте примерно половину молока (250 мл) и перемешайте. 4. Вводим муку. Просейте муку через сито прямо в миску. Делайте это частями, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Тесто должно стать густым и гладким, как сметана. 5. Разбавляем тесто. Влейте оставшееся молоко и добавьте растительное масло. Тщательно перемешайте до жидкой консистенции — тесто должно свободно стекать с ложки, напоминая по густоте жирные сливки или жидкий кефир. 6. Даём тесту отдохнуть. Оставьте тесто на столе на 10–15 минут. За это время клейковина в муке набухнет, и блинчики при жарке не будут рваться. 7. Разогреваем сковороду. Сковороду поставьте на средний огонь и хорошо разогрейте. Если сковорода с антипригарным покрытием — можно не смазывать, если обычная — смажьте её тонким слоем растительного масла (лучше всего использовать кулинарную кисть или половинку картофелины на вилке). В дальнейшем сковороду смазывать не обязательно, так как масло уже есть в тесте. 8. Жарим блинчики. Налейте половником тесто на разогретую сковороду и быстрым круговым движением распределите по всей поверхности. Жарьте примерно 1–2 минуты до тех пор, пока края не начнут зарумяниваться, а на поверхности не появятся пузырьки. После этого переверните блинчик лопаткой и жарьте с другой стороны ещё около минуты до золотистого цвета. 9. Снимаем и смазываем. Готовый блинчик выложите на тарелку и, если хотите, сразу смажьте кусочком сливочного масла — так они будут мягче и ароматнее. Накрывайте готовые блинчики крышкой или большой тарелкой, чтобы они не подсыхали. - @qevrionx