@r.robking: Procedimento:La pulizia delle cozze: Pulisci bene le cozze eliminando la barbetta (il bisso) e lavandole accuratamente sotto acqua corrente.L'apertura: Metti le cozze in una padella capiente con un filo d'olio extravergine d'oliva, copri con un coperchio e falle aprire a fuoco vivo per pochi minuti. Sgusciane la maggior parte, tenendone qualcuna intera da parte per la decorazione finale, e filtra il liquido di cottura rilasciato dalle cozze per non perdere tutto il sapore del mare.La cottura della pasta: Metti a bollire una pentola d'acqua, sala leggermente (attenzione al sale perché il fondo di cottura delle cozze è già saporito) e cala gli spaghetti. La crema all'uovo: In una ciotola unisci l'uovo intero, i tuorli, il Grana Padano DOP grattugiato, un pizzico di pepe e un cucchiaio del liquido filtrato delle cozze, sbattendo bene con una frusta per amalgamare il tutto.Mantecatura: Scola gli spaghetti leggermente al dente e trasferiscili direttamente nella padella con le cozze. Spegni la fiamma (o tienila bassissima), unisci la crema di uova e formaggio e manteca energicamente, aggiungendo se necessario un goccio di acqua di cottura per ottenere una cremosità perfetta.Il tocco finale: Profuma con un trito fresco di prezzemolo, una macinata di pepe nero e servi subito in tavola la tua carbonara di mare!

R. ROBKING

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Saturday 19 September 2026 07:40:42 GMT