@oopth_16: ミニトマトのフォカッチャ 生地（20cm丸型容器2個分） * 強力粉　195g * セモリナ粉　55g * ポテトフレーク　60g * 常温水　265g * ドライイースト　5g * 塩　6g * オリーブオイル　25g 具材 * ミニトマト　適量（半分にスライス） * オレガノ　適量 * 塩　適量 * イタリアンパセリ 適量（微塵切り） * オリーブオイル　たっぷり ⁡ ① 生地を作る * ボウルに強力粉・セモリナ粉・ポテトフレーク・ドライイースト・塩を入れ、全体をよく混ぜる。 * 常温の水を加え、ダマがなくなるまでしっかり捏ねる。 * 生地がまとまってきたら、オリーブオイル25gを加えて、さらに捏ねる。 * 生地を軽く丸く整える。 ② 生地を休ませる * 生地にラップをして、15分ほど休ませる。 ③ 生地を折り込む * ラップを外し、手を水で濡らす。 * 生地の外側から中心に向かって、折り込むように捏ねる。 * 再びラップをして休ませる。 * 「折り込み → 休ませる」を2回繰り返す。 ④ しっかり発酵させる * 3回目にラップをしたら、常温で1〜2時間ほど発酵させる。 * 生地が1.5〜2倍ほどに膨らんだらOK。 ⑤ 2つに分けて、さらに発酵 * ボウルから生地を取り出して、まな板や平らな作業台に移す。 * 手にオリーブオイルをつけ、生地をきれいな丸になるように整える。 * 生地を2等分する。 * それぞれをもう一度丸く成形し、耐熱容器に入れる。 * 表面にオリーブオイルをかけ、乾燥を防ぐ。 * 袋に入れてさらに1時間ほど発酵させる。 ⑥ フォカッチャに仕上げる * 生地が1.5〜2倍に膨らんだら、袋からから取り出す。 * 手にオリーブオイルを塗り、指で生地全体に穴をあけ、フォカッチャ特有の凹凸を作る。 * 穴にミニトマトを押し込むようにして入れる。 * ミニトマトを4個ほど軽く潰し、生地の表面にトマトのジュースを垂らす。 これが焼き上がりの旨味につながります。 * オレガノをたっぷり振り、塩を適量振る。 * 最後にオリーブオイルをたっぷり回しかける。 * そのまま30分ほど置いて、最後の発酵をとる。 ⑦ 焼く * オーブンを230℃に予熱する。 * 230℃で約20〜25分焼く。 * 表面がこんがり焼き上がったら取り出す。 * オリーブオイルとイタリアンパセリを合わせたものを塗ったら完成。 冷蔵庫で一晩寝かせなくても、常温でしっかり発酵させることで、1日で焼き上げることができます。 ⁡ #フォカッチャ #Focaccia #pomodorini

Riki | 自宅料理人

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Saturday 19 September 2026 09:58:33 GMT