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HANA
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Saturday 19 September 2026 16:56:47 GMT
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• Taglia dei kumquat biologici a metà e disponibili su uno strato in un vasetto pulito, quindi coprili con 1 cucchiaino di sale grosso non iodato (che avrai già sparso prima anche sul fondo);
• Riempi il vasetto alternando kumquat e sale, avendo la premura di schiacciare bene con un pestello man mano che riempi per far uscire il succo. Continua fino ad esaurimento.
• Il liquido deve coprire completamente i kumquat - usa un pressino per assicurartene - quindi chiudi il vasetto e lascia fermentare per almeno 1 mese a temperatura ambiente (17-25°C), sfiatando ogni 1-2 giorni durante la prima fase della fermentazione (i primi 10 giorni circa). Una volta “pronti” puoi spostarli in frigo, o lasciarli a fermentare ancora a temperatura ambiente, dove i sapori continueranno a trasformarsi. 

🌿 Dopo la fermentazione, i kumquat acquisiscono un sapore molto ricco e intenso, fresco e profumato. Sono perfetti da tritare e aggiungere a piatti di qualsiasi tipo, dalle salse alle insalate, dai condimenti ai risotti, dagli stufati ai cocktails.

Ti ho incuriosito? 

#limonifermentati #limoni #fermentazione #fermentati #autoproduzione
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