@mijoteuse.campagnarde: Les tomates farcies, c’est vraiment une recette de famille chez nous. Pour 12 à 15 tomates moyennes, comptez 1 kg de chair à saucisse. Si vos tomates sont très grosses, partez plutôt sur 1 kg pour 10 tomates. Ingrédients pour 1 kg de chair à saucisse : * 12 à 15 tomates * La chair et le jus des tomates * 2 gousses d’ail * 1 œuf * 1 belle poignée de persil frais * Du pain rassis ou des biscottes, à faire gonfler dans environ 40 cl de lait * 1 pincée de muscade * Du riz * Sel, poivre * Un filet d’huile d’olive Je vide les tomates en gardant toute la chair et leur jus, que je fais cuire directement dans une grosse cocotte avec la farce. Je glisse une feuille de sopalin dans chaque tomate pendant ce temps pour les faire dégorger. Dans la farce, j’ajoute le persil et l’ail mixés très finement, le pain ou les biscottes bien imbibés de lait, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Je laisse cuire doucement environ 30 minutes, jusqu’à ce que la farce soit bien cuite et ait rendu une partie de son eau. C’est le petit secret de la recette : la farce est déjà cuite avant d’aller dans les tomates, alors elle reste moelleuse et ne forme pas une grosse boule compacte. Je retire le sopalin et je mets une cuillère à café de riz au fond de chaque tomate. Je les garnis généreusement, je remets les chapeaux, un filet d’huile d’olive et j’enfourne à 200°C. Je couvre d’aluminium pendant environ 30 minutes, puis je l’enlève pour les 15 dernières minutes, juste le temps que cela gratine bien sur le dessus. Un grand classique, simple et généreux, comme à la maison. Tomates farcies maison, recette de famille, cuisine traditionnelle, chair à saucisse, recette facile #tomatesfarcies #recettedefamille #cuisinedantan #cuisinefrançaise

Mijoteuse Campagnarde

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Saturday 19 September 2026 17:12:30 GMT