Молоко — 500 мл; Яйца — 2–3 шт. (в зависимости от размера); Мука пшеничная высшего сорта — примерно 280 г (около 2 ст. с горкой); Сахар — 1–2 ст. л. (регулируйте по вкусу: для сладких начинок добавьте больше, для солёных — меньше); Соль — щепотка (примерно 1/3 ч. л.); Растительное масло — 2–3 ст. л. в тесто + немного для смазывания сковороды. Пошаговый рецепт Подготовьте ингредиенты. Очень важно, чтобы яйца и молоко были комнатной температуры. Достаньте их из холодильника за час-полтора до начала. Просейте муку — это сделает структуру теста более лёгкой и воздушной. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности. Не стремитесь к пышной пене, как для бисквита: цель — растворить сахар и соль. Постепенно влейте примерно половину молока, продолжая перемешивать. Всыпьте просеянную муку и тщательно вымешивайте венчиком или лопаткой, пока не исчезнут все комочки. Влейте оставшееся молоко и продолжайте мешать, пока тесто не станет гладким и по консистенции похожим на жидкую сметану (оно должно легко стекать с ложки тонкой струйкой). Если тесто получилось слишком густым, разбавьте его небольшим количеством тёплого молока. Влейте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте. Дайте тесту отдохнуть 15–30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина в муке набухнет, и блинчики будут более эластичными, меньше будут рваться. Перед жаркой ещё раз перемешайте. Хорошо разогрейте сковороду (лучше чугунную или с толстым дном, но подойдёт и хорошая блинная). Перед первым блином слегка смажьте её растительным маслом (удобно использовать кисточку, половинку картофелины или луковицы на вилке). Половником зачерпните тесто, вылейте в центр сковороды и быстро распределите по поверхности круговыми движениями, наклоняя сковороду. Жарьте на среднем огне. Когда края блина подрумянятся и начнут «отлипать» от сковороды, а середина станет матовой и появятся первые дырочки — переворачивайте. Обжаривайте вторую сторону ещё около 30 секунд до золотистого цвета. Готовые блинчики складывайте стопкой. Чтобы они оставались мягкими, можно слегка смазывать каждый сливочным маслом. Накройте стопку крышкой или чистым полотенцем #активчик #врекпж #тикток #capcut #goviral #fuuuuuuuuuup #fyyyyyyyyyp #greenscreen #fypシ #fup - @kirpichmnevrot67