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Mum d’anaya-rehoboth 😘😘 :

Félicitation 🥳🥳🥳🥳🥳🥳

2026-09-20 14:05:30

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✨🍄‍🟫 ll lion’s mane — o criniera di leone (che già solo il nome sembra una creatura uscita da una fiaba nel sottobosco) è Hericium erinaceus: un fungo lignicolo, con aculei candidi e penduli che sembrano una barba, una cascata o appunto, la criniera di un leone. È molto studiato e utilizzato in ambito micoterapico soprattutto per la presenza di composti come ericenoni ed erinacine, molecole interessanti per il loro possibile ruolo nel supporto del sistema nervoso e delle funzioni cognitive. Oltre a essere super affascinata dalle sue proprietà e dai suoi usi medicinali, io lo adoro anche perché ha una consistenza assurda: carnosa e spugnosa, capace di assorbire egregiamente la marinatura.  LA RICETTA Qui l’ho trattato con tutto il rispetto che si merita, facendogli una marinatura nella salsa del mio kimchi, acida, piccantina, umami, viva. Poi l’ho pressato con il pestello del mortaio di granito, per far uscire più liquido possibile; a quel punto l’ho passato in una pastella semplicissima fatta con farina di ceci, acqua e un goccio di salsa di soia al posto del sale; deve venire cremosa e non troppo liquida, come una pastella classica. Dopo la pastella, panko — il pangrattato che regala panature super crunchy — e poi via in friggitrice ad aria: 200°C per circa 20 minuti, finché fuori diventa dorato e croccante e dentro resta morbido e succoso. Questa è una ricetta molto a sentimento, senza bilancino e senza ansia, ma troppo buona per non provare a replicarla. Io l’ho servito con patate e una spremuta generosa di limone sopra, perché quell’acidità finale secondo me chiude il cerchio. Il lion’s mane l’ho coltivato con il kit di @growers.of.mushroom ed è sempre una gioia vederlo crescere prima di cucinarlo. C’è qualcosa di bellissimo nel mangiare un fungo che hai visto nascere piano piano, come una nuvoletta selvatica in cucina.  🍄‍🟫✨  #funghi #funghimedicinali #lionsmane #cucinavegetale #fermentazione

✨🍄‍🟫 ll lion’s mane — o criniera di leone (che già solo il nome sembra una creatura uscita da una fiaba nel sottobosco) è Hericium erinaceus: un fungo lignicolo, con aculei candidi e penduli che sembrano una barba, una cascata o appunto, la criniera di un leone. È molto studiato e utilizzato in ambito micoterapico soprattutto per la presenza di composti come ericenoni ed erinacine, molecole interessanti per il loro possibile ruolo nel supporto del sistema nervoso e delle funzioni cognitive. Oltre a essere super affascinata dalle sue proprietà e dai suoi usi medicinali, io lo adoro anche perché ha una consistenza assurda: carnosa e spugnosa, capace di assorbire egregiamente la marinatura.  LA RICETTA Qui l’ho trattato con tutto il rispetto che si merita, facendogli una marinatura nella salsa del mio kimchi, acida, piccantina, umami, viva. Poi l’ho pressato con il pestello del mortaio di granito, per far uscire più liquido possibile; a quel punto l’ho passato in una pastella semplicissima fatta con farina di ceci, acqua e un goccio di salsa di soia al posto del sale; deve venire cremosa e non troppo liquida, come una pastella classica. Dopo la pastella, panko — il pangrattato che regala panature super crunchy — e poi via in friggitrice ad aria: 200°C per circa 20 minuti, finché fuori diventa dorato e croccante e dentro resta morbido e succoso. Questa è una ricetta molto a sentimento, senza bilancino e senza ansia, ma troppo buona per non provare a replicarla. Io l’ho servito con patate e una spremuta generosa di limone sopra, perché quell’acidità finale secondo me chiude il cerchio. Il lion’s mane l’ho coltivato con il kit di @growers.of.mushroom ed è sempre una gioia vederlo crescere prima di cucinarlo. C’è qualcosa di bellissimo nel mangiare un fungo che hai visto nascere piano piano, come una nuvoletta selvatica in cucina.  🍄‍🟫✨  #funghi #funghimedicinali #lionsmane #cucinavegetale #fermentazione

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