@jordicruzof: El guacamole es una de las recetas más emblemáticas de la cocina mexicana. Cremoso, fresco y lleno de sabor, es el acompañamiento perfecto para unos buenos totopos, tacos o cualquier plato al que quieras darle un toque especial. Si es nuevo en molcajete lo tenéis que curar, trabajando con sal hasta que esté liso perfecto. Ingredientes: - 2 aguacates maduros - 60 g de cebolla roja - Zumo de 1 lima - 5 g de cilantro fresco picado (más un poco para terminar) - Chile serrano, jalapeño o al gusto - Pimiento de Padrón (opcional) - Tomate en dados, sin piel ni semillas (opcional) - Sal - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional) Elaboración: 1. Prepara la base. Machaca la cebolla roja con la sal, el chile y el zumo de lima en un molcajete o mortero hasta obtener una pasta aromática. 2. Añade el cilantro. Incorpora el cilantro picado y trabaja unos segundos más para integrar todos los sabores. 3. Prepara el aguacate. Abre los aguacates, retira el hueso y córtalos en dados. Añade primero la mitad y machácala hasta formar una crema. 4. Mantén la textura. Incorpora el resto del aguacate y mezcla suavemente para conservar algunos dados enteros y conseguir un guacamole más interesante. 5. Termina el guacamole. Si lo deseas, añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra, unos dados de tomate y un poco más de cilantro fresco. Si utilizas un molcajete nuevo, conviene curarlo antes de usarlo. Para ello, tritura varias veces una mezcla de arroz (80gr) y sal (20gr) hasta pulir completamente su superficie interior. Te quedará un guacamole cremoso, fresco y con la textura perfecta, donde cada ingrediente mantiene su protagonismo. Acompáñalo con unos totopos caseros y tendrás uno de esos aperitivos que nunca fallan.#cocina #gastronomia #guacamole #aguacate

Jordi Cruz

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Sunday 20 September 2026 09:43:42 GMT