Schaut zu wie meine Schwiegermutter traditionelle Afghanische Karahi Chicken zubereitet❤️🇦🇫 #chickencurry #chickenkarahi #EasyRecipes #afghan #viralfood Für dieses Gericht werden 1,5 kg Hähnchenkeulen und 500 g Hähnchenbrust in ausreichend Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne kräftig angebraten. Zunächst tritt aus dem Hähnchen Wasser aus. Dieses lässt man bei hoher Hitze vollständig verdampfen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, wird das Hähnchen im verbliebenen Öl weitergebraten, bis es schön goldbraun und kräftig angebraten ist. Insgesamt sollte das Hähnchen etwa 25–30 Minuten gebraten und dabei regelmäßig gewendet werden. Anschließend nimmt man etwa 1–2 Kellen des überschüssigen Öls aus dem Topf. Das Hähnchen bleibt dabei im Topf. Nun werden 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch und etwas fein gehackter frischer Ingwer hinzugegeben und kurz mit dem Hähnchen angebraten, damit sich die Aromen entfalten. Danach werden 1,5 Teelöffel Salz hinzugegeben und alles gut miteinander vermengt. Anschließend kommen die halbierten Tomaten sowie die frische Peperoni dazu. Alles wird bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln gelassen, bis die Tomaten weich geworden sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Sobald die Tomaten weich sind, werden die Tomatenschalen vorsichtig entfernt. Das Tomatenfleisch wird anschließend wieder mit dem Hähnchen vermengt und zusammen weitergebraten, wobei die Tomaten leicht zerdrückt werden, sodass eine aromatische, sämige Sauce entsteht. Mit ½ Teelöffel schwarzem Pfeffer abschmecken und alles noch einmal kräftig miteinander braten, damit sich die Aromen gut verbinden. Zum Schluss wird frischer Koriander darübergegeben und das Hähnchen heiß serviert. ببینید که مادرشوهرم چگونه کاری مرغ افغانی را به روش سنتی آماده می‌کند ❤️🇦🇫 برای تهیه این غذا، یک و نیم کیلو ران مرغ و ۵۰۰ گرام سینهٔ مرغ را در مقدار کافی روغن، در یک دیگ کلان یا تابهٔ گود، روی حرارت بلند خوب سرخ می‌کنیم. در ابتدا از مرغ آب خارج می‌شود. اجازه می‌دهیم آب مرغ کاملاً در حرارت بلند تبخیر شود. وقتی آب کاملاً تبخیر شد، مرغ را در روغن باقی‌مانده به سرخ کردن ادامه می‌دهیم تا کاملاً طلایی‌رنگ و خوب برشته شود. در مجموع، مرغ باید حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه سرخ شود و در این مدت مرتب زیر و رو گردد. سپس حدود ۱ تا ۲ کفگیر از روغن اضافی را از دیگ بیرون می‌کنیم، در حالی که مرغ همچنان داخل دیگ باقی می‌ماند. بعد یک قاشق چای‌خوری سیر ریزه‌شده و کمی زنجبیل تازهٔ ریزه‌شده را اضافه کرده و برای مدت کوتاهی همراه با مرغ سرخ می‌کنیم تا عطر و طعم آن‌ها آزاد شود. سپس یک و نیم قاشق چای‌خوری نمک اضافه کرده و همه را خوب با هم مخلوط می‌کنیم. بعد از آن، بادنجان رومی‌های دو نیم‌شده و مرچ تازه را اضافه می‌کنیم. همه مواد را روی حرارت متوسط حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می‌پزیم تا بادنجان رومی‌ها نرم شده و آب خود را پس بدهند. وقتی بادنجان رومی‌ها نرم شدند، پوست آن‌ها را با احتیاط جدا می‌کنیم. سپس گوشت بادنجان رومی را دوباره با مرغ مخلوط کرده و همه را با هم به سرخ کردن ادامه می‌دهیم. بادنجان رومی‌ها را کمی با کفگیر یا قاشق له می‌کنیم تا یک ساس غلیظ، نرم و خوش‌عطر به وجود بیاید. نصف قاشق چای‌خوری مرچ سیاه اضافه کرده و همه مواد را یک بار دیگر خوب سرخ می‌کنیم تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. در آخر، گشنیز تازه را روی غذا می‌ریزیم و کاری مرغ را داغ سرو می‌کنیم. ❤️🇦🇫 - @afghan_rezepte