⁨ ⁨ بتر تشكن مفرزن جهزوه مرة وخلو وجبة جاهزة بالفريزر الدجاج متبل والصوص غني بالزبدة والكاجو وقت الطبخ نجمعهم ونضيف اللمسات الأخيرة وبس 🔥 للمزيد من الوصفات حياكم الله بحسابي ‪‪@misho_baeshen‬‬ المكونات: للدجاج: 500 جم دجاج بدون عظم نصف كوب زبادي كثيف 3/4 ملعقة كبيرة معجون ثوم وزنجبيل 1/2–3/4 ملعقة صغيرة فلفل كشميري 3/4–1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة كاسوري ميثي 1/8 ملعقة صغيرة كركم 3/4–1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1/4–1/3 ملعقة صغيرة ملح 3/4–1 ملعقة كبيرة زيت للصوص: 2–3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن 130 جم بصل مقطع جوانح 600 جم طماطم طازجة مقطعة 42 جم كاجو 3/4 ملعقة كبيرة معجون ثوم وزنجبيل 1–2 حبة فلفل أخضر 1–2 ملعقة صغيرة فلفل كشميري 1–1 ونصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا 1–1 ونصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1/2 ملعقة كبيرة كاسوري ميثي 1 ملعقة صغيرة سكر 1/2–3/4 ملعقة صغيرة ملح حوالي 1 ونصف كوب ماء ساخن 1/3 كوب كريمة طبخ، 80–100 مل بهارات صحيحة حسب الاستخدام معجون طماطم للتقديم: قليل من الزبدة كريمة طبخ ورق حلبة ناشف كزبرة طازجة طريقة التحضير: نقطع الدجاج ونخلطه بالليمون والفلفل الكشميري والملح ونتركه 20 دقيقة نضيف الزبادي ومعجون الثوم والزنجبيل وباقي البهارات والزيت نتبله 30 دقيقة على الأقل ويفضل ليلة كاملة نشوح الدجاج بالزيت حتى يصل إلى 90٪ من النضج نبرده تماما ونقسمه 150 جم في كل كيس بنفس القدر نشوح البهارات الصحيحة والبصل بقليل من الزيت نضيف الزبدة ومعجون الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر والطماطم نضيف معجون الطماطم والبهارات والكاجو والسكر والملح والماء نغطي الصوص ونتركه يتسبك لمدة 30 دقيقة نفرمه بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعما ومتجانسا نضيف الكاسوري ميثي والكريمة ونخلط الصوص جيدا نبرده سريعا فوق حمام ثلج قبل التفريز نقسم الصوص 250 جم لكل كيس ونغلقه بإحكام ونفرزنه وقت الطبخ: نضع الدجاج والصوص المجمدين في مقلاة ساخنة نضيف قليلا من الماء ونتركهما حتى يذوبا ويتجانسا نكمل الطبخ حتى ينضج الدجاج تماما ويسخن الصوص نضيف الزبدة وكريمة الطبخ وورق الحلبة في النهاية نزين بالكريمة والكزبرة ونقدمه مع الأرز أو خبز النان حصة التفريز: 150 جم دجاج مطبوخ 250 جم صوص بتر تشكن وقت التحضير: حوالي ساعة ونصف بدون وقت التتبيل والتبريد الكمية: حوالي 3 حصص تفريز #مفرزنات⁩⁩ - @misho_baeshen