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Daydin Correa
Daydin Correa
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Sunday 20 September 2026 16:25:47 GMT
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Acht Tage lag das Ding in seiner Beize – jetzt wird endlich Sauerbraten draus. 😅 Und nein: Das falsche Filet ist natürlich nicht vom Hund. 😂 Am besten nehmen wir Rind – traditionell geht natürlich auch Pferd. Zutaten Sauerbraten: 1,5–2 kg falsches Filet vom Rind oder Pferd Wasser kräftiger Weinessig Zwiebeln Petersilienwurzel Sellerie Lorbeerblätter Piment Pfefferkörner Nelken Zucker Salz Butterschmalz zum Anbraten Pfeffer-/Soßenkuchen zum Binden der Soße Zubereitung: Das Fleisch kommt für 8 Tage in die vollständig abgekühlte Beize und wird täglich gewendet. Danach Fleisch herausnehmen – Sud und Gemüse auf keinen Fall wegschütten! Fleisch ordentlich trocken tupfen und in heißem Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend mit dem Sud schmoren, bis der Sauerbraten richtig weich ist. Fleisch herausnehmen, aus dem Sud die Soße zubereiten, Pfeffer-/Soßenkuchen einarbeiten, abschmecken und schön sämig werden lassen. Rotkraut für morgen: 1 kleiner Rotkohl Salz Pfeffer Zucker Essig ausgelassener Speck Strunk entfernen, Rotkraut fein schneiden, würzen, Essig und ausgelassenen Speck dazu und ordentlich mit den Händen durchkneten. Dann einen Tag durchziehen lassen. Morgen wird es fertig gekocht und verfeinert – und dann fehlen nur noch unsere grünen Klöße. 😉 #Sauerbraten #ErzgebirgischeKüche #Hausmannskost #Rotkraut #DDRRezepte
Acht Tage lag das Ding in seiner Beize – jetzt wird endlich Sauerbraten draus. 😅 Und nein: Das falsche Filet ist natürlich nicht vom Hund. 😂 Am besten nehmen wir Rind – traditionell geht natürlich auch Pferd. Zutaten Sauerbraten: 1,5–2 kg falsches Filet vom Rind oder Pferd Wasser kräftiger Weinessig Zwiebeln Petersilienwurzel Sellerie Lorbeerblätter Piment Pfefferkörner Nelken Zucker Salz Butterschmalz zum Anbraten Pfeffer-/Soßenkuchen zum Binden der Soße Zubereitung: Das Fleisch kommt für 8 Tage in die vollständig abgekühlte Beize und wird täglich gewendet. Danach Fleisch herausnehmen – Sud und Gemüse auf keinen Fall wegschütten! Fleisch ordentlich trocken tupfen und in heißem Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend mit dem Sud schmoren, bis der Sauerbraten richtig weich ist. Fleisch herausnehmen, aus dem Sud die Soße zubereiten, Pfeffer-/Soßenkuchen einarbeiten, abschmecken und schön sämig werden lassen. Rotkraut für morgen: 1 kleiner Rotkohl Salz Pfeffer Zucker Essig ausgelassener Speck Strunk entfernen, Rotkraut fein schneiden, würzen, Essig und ausgelassenen Speck dazu und ordentlich mit den Händen durchkneten. Dann einen Tag durchziehen lassen. Morgen wird es fertig gekocht und verfeinert – und dann fehlen nur noch unsere grünen Klöße. 😉 #Sauerbraten #ErzgebirgischeKüche #Hausmannskost #Rotkraut #DDRRezepte

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