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PERSIAN CLASSICS IN VEGAN: AB DOOGH KHIAR 🥣🥒🌿 Ab Doogh Khiar ist eine der beliebtesten Sommermahlzeiten Irans. Die eiskalte Joghurt-Suppe wird traditionell an heißen Tagen gegessen und ist die perfekte Mischung aus erfrischend, cremig und kräuterig. Sie besteht aus Joghurt, Gurken, frischen Kräutern, Walnüssen und Rosinen und wird typischerweise mit getrocknetem Lavash-Brot serviert, das direkt in die Suppe gebrochen wird. Was ich an der persischen Küche besonders liebe: Viele Gerichte folgen den Prinzipien der traditionellen persischen Ernährungslehre und bringen Gegensätze in Balance. Kühlende Zutaten treffen auf wärmende, Süße auf Herzhaftes, frische Kräuter auf cremige Komponenten. Genau diese Harmonie macht Ab Doogh Khiar so besonders – leicht, erfrischend und gleichzeitig unglaublich sättigend. Rezept für ca. 3 Portionen: • 400 g pflanzliche Quarkalternative
• ca. 500-600 ml kaltes Wasser
• ½ Gurke, fein gewürfelt
• 4–5 Radieschen, fein gehackt (optional)
• je 1–2 EL gehackte Minze, Dill und Basilikum
• 1 EL gehackter Estragon (optional, aber unglaublich gut)
• 1-2 TL getrocknete Rosenblüten, grob gehackt (ich habe stattdessen Basilikumblüten verwendet)
• 30–40 g Walnüsse, gehackt
• 30–40 g goldene Rosinen
• Salz & Pfeffer Die Quarkalternative mit dem Wasser glatt verrühren. Gurke, Radieschen, Kräuter, Rosenblüten, Walnüsse und Rosinen unterheben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Vor dem Servieren reichlich Eiswürfel dazugeben und mit getrocknetem Lavash-Brot genießen. Tipp von mir:
Ich liebe zusätzlich etwas frisch gehackten Knoblauch und einen guten Schuss Olivenöl ganz am Ende. #persischesessen #persian #abdooghkhiar #persianfood  #veganerezepte
PERSIAN CLASSICS IN VEGAN: AB DOOGH KHIAR 🥣🥒🌿 Ab Doogh Khiar ist eine der beliebtesten Sommermahlzeiten Irans. Die eiskalte Joghurt-Suppe wird traditionell an heißen Tagen gegessen und ist die perfekte Mischung aus erfrischend, cremig und kräuterig. Sie besteht aus Joghurt, Gurken, frischen Kräutern, Walnüssen und Rosinen und wird typischerweise mit getrocknetem Lavash-Brot serviert, das direkt in die Suppe gebrochen wird. Was ich an der persischen Küche besonders liebe: Viele Gerichte folgen den Prinzipien der traditionellen persischen Ernährungslehre und bringen Gegensätze in Balance. Kühlende Zutaten treffen auf wärmende, Süße auf Herzhaftes, frische Kräuter auf cremige Komponenten. Genau diese Harmonie macht Ab Doogh Khiar so besonders – leicht, erfrischend und gleichzeitig unglaublich sättigend. Rezept für ca. 3 Portionen: • 400 g pflanzliche Quarkalternative
• ca. 500-600 ml kaltes Wasser
• ½ Gurke, fein gewürfelt
• 4–5 Radieschen, fein gehackt (optional)
• je 1–2 EL gehackte Minze, Dill und Basilikum
• 1 EL gehackter Estragon (optional, aber unglaublich gut)
• 1-2 TL getrocknete Rosenblüten, grob gehackt (ich habe stattdessen Basilikumblüten verwendet)
• 30–40 g Walnüsse, gehackt
• 30–40 g goldene Rosinen
• Salz & Pfeffer Die Quarkalternative mit dem Wasser glatt verrühren. Gurke, Radieschen, Kräuter, Rosenblüten, Walnüsse und Rosinen unterheben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Vor dem Servieren reichlich Eiswürfel dazugeben und mit getrocknetem Lavash-Brot genießen. Tipp von mir:
Ich liebe zusätzlich etwas frisch gehackten Knoblauch und einen guten Schuss Olivenöl ganz am Ende. #persischesessen #persian #abdooghkhiar #persianfood #veganerezepte

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