Классические тонкие блины на молоке готовятся легко, получаются эластичными, не рвутся и идеально подходят как для чаепития, так и для фарширования. Главный секрет успеха — правильные пропорции ингредиентов и хорошо разогретая сковорода.🛒 ИнгредиентыМолоко (коровье, жирность 2.5–3.2%) — 500 млПшеничная мука — 200–230 г (около 1.5 стакана)Куриные яйца — 3 штукиСахар — 1–2 ст. ложки (по вкусу)Соль — 0.5 ч. ложкиРастительное масло (рафинированное) — 3 ст. ложкиСливочное масло — 30 г (для смазывания готовых блинов)👩‍🍳 Пошаговое приготовление1. Замешиваем основуВ глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль. Тщательно взбейте массу венчиком или миксером до однородности и легкой пены.2. Добавляем часть молокаВлейте примерно треть теплого молока (около 150 мл) в яичную смесь и перемешайте3. Вводим мукуПросейте всю муку через сито прямо в миску. Хорошо перемешайте венчиком. У вас должно получиться густое, гладкое тесто, по консистенции напоминающее жирную сметану.4. Разводим тестоТонкой струйкой влейте оставшееся молоко, постоянно помешивая тесто венчиком. В самом конце добавьте растительное масло и перемешайте еще раз. Масло в тесте нужно для того, чтобы блины не прилипали к сковороде. Оставьте тесто "отдохнуть" на 10–15 минут при комнатной температуре.5. Выпекаем блиныИспользуйте блинную или чугунную сковороду. Хорошо раскалите её и перед первым блином слегка смажьте каплей растительного масла.Наберите примерно полполовника теста, вылейте на центр сковороды и быстрым круговым движением распределите его по всей поверхности. Выпекайте на среднем огне примерно 1 минуту, пока края не начнут понемногу позолотеть. Подденьте блин лопаткой, переверните и жарьте еще 30–40 секунд с другой стороны.6. ПодачаСнимите блин со сковороды и сразу же смажьте его кусочком сливочного масла, пока он горячий. Повторяйте процесс, пока не закончится тесто. Можно подавать со сметаной, медом, вареньем или завернуть внутрь начинку.Если вы хотите поэкспериментировать, я могу подсказать:Как сделать ажурные блины с дырочками на кефире или кипяткеРецепт пышных дрожжевых блиновВарианты сытных и сладких начинок (мясо, творог, икра)#реки #маза #ростик #вор - @peak_spb0